Fullt upp

Imorse blev det mysfrukost med C, E och K, och mitt bidrag var ett lass lchf-pannkakor. Gjorde dem på 3 dl vispgrädde, 6 ägg, 1 1/2 msk fiberhusk och 1 tsk vaniljpulver, och så stekte jag i mitt nya kokosfett. De fick bra omdömen av alla, och det var ju kul. Efter maten blev det en lång diskussion angående min mathållning. De oroar sig för att jag missunnar mig själv saker, men jag tycker ju inte att jag gör det! Inget godissug längre, så jag tycker mest att jag slipper äta potatis och ris som jag aldrig har gillat så värst, och i gengäld får jag äta en massa bacon, ost och ägg. Win-win! Det är ju därför jag kan se det här som en permanent livsstil snarare än en tillfällig diet. 

K, som är apotekare, oroade sig för mina blodfetter och hade en massa argument angående olika fettmolekylers form som jag inte kunde bemöta eftersom jag vet alldeles för lite om kemi, men de lät övertygande. Man kanske skulle gå och kolla sina blodfetter för säkerhets skull? Fast jag tycker inte att min mathållning är så extrem. Det är ju inte som att jag dricker ett glas flott till frukost varje dag eller nåt, och jag köper mer grönsaker, och framförallt mer olika grönsaker, nu än före lchf. Jag äter varierat, och jag är noga med att få i mig alla näringsämnen och rätt sorts fetter (så oprocessat som möjligt). Jag kan inte se att mina nuvarande matvanor är alarmerande ohälsosamma. Vad tycker ni, som kanske har läst den här bloggen och vet vad jag stoppar i mig, och som kanske själva äter på ett liknande sätt?

Sen har jag pluggat en massa, och så har M löst ut 26-årspresenten jag gav honom: en shoppingrunda inkluderande inköp av ett par jeans (alla hans gamla håller på att falla i småbitar) och en shoppinglunch. Vi åt indisk buffé på Williams (älskar deras lunchbuffé, och bufféer är ju perfekt när man har olika matpreferenser) och hittade ett par toksnygga jeans från Lee. Enkla, raka, mörka, välsittande. I like!

Snart ska jag på ett boxpass (hurra! Som vi har väntat!) och ikväll blir det middag och utgång. Jag och E ska laga en gryta efter hennes mammas recept som är fruktansvärt gott. Det innehåller fläskfilé, svamp, dragon, grädde, creme fraiche, lök, svart vinbärsgelé och dijonsenap, fast jag är inte säker på proportionerna. Till det blir det sparris och blomkålsmos. M ska vara med och äta och kanske K också, och sen ska vi gå på Snerikes och möta upp lite folk vi känner. Kul! Så himla länge sen jag var ute på nation. Och tur att jag fick rätt mycket plugg gjort idag...

Vardag

Första skoldagen avklarad. Det här känns bra. Fast skolcafeterian är verkligen urkass ur lchf-synpunkt. Jaja, ännu en anledning att ha matlåda med sig.

Dagens inköp: ekologiskt kokosfett! Har velat köpa det länge, och nu hade jag vägarna förbi en väldigt bra affär där de säljer det. Affären heter för övrigt Eat Right och ligger på Dragarbrunnsgatan i Uppsala. De säljer även diverse kosttillskott och ekologiska råvaror, samt matlådor och lättare lunchrätter och snacks med hälso- och GI-inriktning. Sånt gillar vi :)

Hittade spännande veggorecept i senaste numret av buffé och lagade det till M (något modifierat): kidneybönbiffar med sambal och spetspaprika istället för inlagd jalapeno som receptet sa med majsyoghurt och tomatkokt mathavre (istället för matvete). Han påstår att han gärna lever på bönsoppa bestående av burkbönor i buljong och multivitamintabletter, men jag vägrar liksom tro att man inte mår lite bättre om man får mat som kan orsaka en lite njutning och inte bara energitillförsel. Kul att ha någon att testa vegetariska recept på också får jag ju erkänna...

Min middag blev desto enklare, fast förmodligen minst lika god: ett kokt ägg, ett paket hårdstekt bacon, en avocado, lite surkål och en klick majo.

Det bästa

Ett antal promenader ner till klipporna och farfars brygga blev det i när vi var i Kullavik. Havet är magiskt.

Hemma

Hemma i Uppsala igen. Väldigt trevlig fest hos farfar och L med väldigt god buffé, fast jag tappade det lite och åt ALLDELES för mycket nötter. Så kan det gå ibland.

Strunt samma, imorgon börjar skolan och vardagen. Nu har jag just ätit god middag bestående av färdigbakad lax (rester från buffén) som fick puttra med lika delar creme fraiche, fetaost och creme bonjour vitlök, och så lite örtsalt, peppar och vit balsamvinäger. Grönsallad till.

Att komma ut

Hemma hos pappa och hans fru. Innan jag kom hit fick jag ett sms där pappa frågade om jag kunde tänka mig salami och brie till kvällsfika. Perfekt! tyckte jag och tänkte att han måste ha hittat den här bloggen. När jag kom dit sa han åt mig att sätta mig i soffan medan han fixade en macka åt mig. Utan bröd, tack, sa jag försiktigt. Då fick jag följa med ut i köket och fixa själv. Fick en underbar liten middag bestående av god brie, pepparsalami, några körsbärstomater och ett par päronklyftor. Pappas fru frågade om jag möjligen hade slutat med kolhydrater, och det slutade med att jag förklarade alltihop.

Det är alltid lite nervöst att berätta om förändringar i sitt liv för sin familj eftersom det trots allt alltid betyder så mycket vad de tycker, men det gick bra. Jag tror att jag lyckades uttrycka vad jag ville uttrycka på det sätt jag ville, och efter den första skepsisen verkade de snarast nyfikna och jag tror att de accepterade min förklaring. Pappa frågade bekymrat vad jag skulle äta till frukost, och jag sa att eftersom det fanns ägg i kylen var allt lugna gatan. Det är är inte så himla komplicerat som det verkar, betydligt mindre komplicerat, skulle jag säga, än till exempel veganism som jag pysslade med tidigare.

Min boksamling har utökats, och det i ålderns tecken! På vägen hit igår hann jag med en snabbfika med mamma på Göteborg C. Hon hade hittat Kapitalet av Marx, som jag behöver för en kurs i höst, på ett antikvariat och köpt den till mig. Dessutom hade hon rivit ut en artikel om att doktorera ur GP eftersom hon trodde att den kunde vara intressant för mig, och det hade hon rätt i. Lilla älskade mamma. Och Marx är överraskande behaglig att läsa.

Sedan fick jag en bok av pappa som han hade hittat längst bak i någon hylla eller så: en lärobok i engelska, tryckt 1904, som heter Mästerskaps-systemet. En ny metod att på kort tid lära sig tala, skrifva och läsa ett språk. Praktisk lärobok i engelska: affärs- och umgängesspråk. Fantastiskt! Jag är helt lyrisk. Nu måste jag verkligen skaffa mig en ny bokhylla där den kan få en liten hedersplats. Det kan möjligen vara värdefull i framtida uppsatsprojekt också.

Typiskt lunchställe

Gick på lunchrestaurang med sån där typisk lunchmeny: en fiskrätt, en pastarätt, en kötträtt och så diverse pajer, sallader och mackor. Som tur var fanns det möjlighet att kombinera ihop en egen sallad, så jag bad dem strunta i pastan/couscousen som annars ingick och fick en grönsallad med fetaost, grillad kyckling, kräftstjärtar, marinerade oliver och vanlig hårdost. Smakade helt okej, och med pasta eller couscous dessutom hade det bara blivit på tok för stor mängd mat. Åt min lilla chokladmousse när vi kom hem och nu är jag mätt som en plätt. Tur, det blir inga problem att stå sig tills jag kommer hem till pappa vid niotiden ikväll.

Minus pastan, plus en massa grädde

Från Miyokos blogg

D och sambo F bjöd på pasta carbonara igår, fast med hyvlad zucchini som fick ligga och mjuka upp sig lite i såsen istället för pasta. Glömde kameran, dumt nog. Väldigt enkel och fruktansvärt god mat som jag tror blev till ungefär så här: 3 paket bacon klipptes i småbitar och stektes med en halv solovitlök. I en bunke vid sidan av vispades grädde ihop med 3 äggulor, ett helt ägg, svartpeppar och massor av nyriven parmesan. Detta hälldes över baconet när det var lagom stekt, och när såsen var blandad och jämn lades zucchinistrimlor i, gjorda på 2 zucchini inklusive skal men minus kärnhusen som hyvlats med osthyvel. När zucchinin känns lagom mjuk är det färdigt att äta. Räckte gott och väl till middag för oss tre, plus en matlåda åt D. Underbart, det är ju liksom alla de godaste smakerna som finns i en enda gegga!

Nu har jag just beställt den här boken. Jag använder sällan kokböcker utan brukar föredra internet som källa till inspiration och recept, men det verkar bra med lite tips på hur man kan hålla i slantarna och samtidigt äta bra mat. 

Idag fyller M år och blir en gammal 26-årig man! Vi ska gå ut och lyxa med lunch på stan sen, och så hem och äta after eight-kladdkaka till efterätt (after eight tillhör hans favoritgodis). Eller jag vågar mig nog inte på den för det är så vansinnigt mycket socker i, men jag har gjort en liten mousse till mig av en sked upptinade, osötade hallon, en sked kakao och en dl vispgrädde som har vispats fluffigt tillsammans. Gottigott.

Ahh!

Nu är jag återförenad med M igen (skönt, jag hann börja sakna honom!) hemma hos hans pappa och har tillbringat en evighet i badrummet. Tvättat ansikte, hår och kropp, plockat ögonbryn och rakat ben, på med fuktkräm och deo, och kokosdoftande body butter på mina stackars myggbetts- och blåmärkefläckiga ben. Ljuvligt. Nu är jag verkligen tillbaka från grottmänniskastadiet. Så ja, även om jag älskar närheten till natur älskar jag också tillgång till rinnande vatten...

Dessutom blev det just hastigt och lustigt bestämt att jag ska äta middag med min vän D (hon som fick mig att gå över till LCHF, ni vet) och hennes sambo. Hurra! Livet är bra härligt.

Mot civilisationen

På bilden: badrummet. Den här pumpbehållaren fylls med lagom delar varmt (kokat i vattenkokare) och kallt vatten, och sedan pumpar man upp ett tryck så att det sipprar ut vatten ur duschmunstycket när man trycker på en knapp. Själva duschen äger rum där bilden togs, i en avskild del av trädgården bakom utedasset. Det ska bli skönt att få duscha inomhus och slösa lite vatten igen.

Annars är jag ledsen att lämna det här vackra stället. Jag kommer att bli tvungen att ha tillgång till något sånt här i mitt liv: ron som uppstår när det blir uppenbart att hur mäktiga vi än tror att vi är så är vi bara hyresgäster på den här planeten. Den är en mycket mäktigare organism än vi är. Jag älskar när naturen får mig att känna mig som det långsamma, hårlösa, korttandade och svaga däggdjur jag är, för det sätter alla mina andra små problem i ett mer skalenligt perspektiv. Visst, det här är bara svensk landsbygd, jag sover i ett stadigt litet hus och kan lätt ta bussen in till stan, men det påminner ändå om att alla bekvämligheter vi tar för givna förutsätter en väldig massa saker. Så när jag blir stor ska jag ha tillgång till antingen svensk landsbygd, skärgård (den i väst!) eller fjällvärld. Jag behöver nog det för att inte bli galen.

Men det ska bli några mysiga dagar nu. Imorgon fyller M år, och jag har lovat att baka en ICKE kolhydratreducerad kaka. Tror mest vi ska ta det lugnt. På kvällen ska jag ta tåget till pappa i Alingsås via Göteborg C där jag ska passa på att ta en fika med mamma, och på söndag blir det stort släktkalas i Kullavik! Jag älskar alla mina familjer så mycket.

Nu har jag ätit upp min enkla frukost bestående av två stekta ägg, lite cream cheese och en kopp kaffe, och ska sätta igång att städa och packa så jag kommer iväg.

Syskonmiddag

Har haft jättemysig middag med min lillebror! Han pluggar i Göteborg och har redan kommit igång med sin termin, så han kom ut hit tidigare ikväll, och åker tillbaka tidigt imorgon bitti. Jag ska gå upp då också och hjälpa honom att hitta kaffebryggaren och busshållplatsen.

Kvällens meny blev Birgittas revbensspjäll, som jag ugnsstekte och serverade med gräddsås gjord på marinaden och stekskyn samt egenhändigt plockade och smörstekta kantareller och äpplen. Första gången jag gör revbensspjäll, och jag blev nöjd! Väldigt tacksamt kött att marinera. Lillebror frågade om han kunde få bröd till eftersom han saknade kolhydraterna och det fick han naturligtvis, men sedan sa han förvånat att den förhållandevis lilla mängden mat ändå var väldigt mättande. Efterätten gick ner ändå: den här kladdkakan, fast jag halverade smeten, gräddade den uppdelad i fyra muffinsformar och serverade som två bakelser, med en massa vispad grädde med några mosade jordgubbar iblandade.

Till detta drack vi mineralvatten och te och pratade massor. Min bror är fantastisk.

Det här med kolesterol

En vän till mig som ivrar för vegansk kost (vilket jag för övrigt också har ägnat mig åt innan jag insåg hur mycket längre jag står mig på en omelett än på gröt med dadlar och sojamjölk) uttryckte en oro över att lchf:are borde få för högt kolesterol eftersom vi äter så mycket animaliskt fett. Detta tycks vara en vanlig invändning, sedan man invänt att nej, varken hjärna eller muskler behöver kolhydrater för att fungera och nej, man går inte upp i vikt för att man byter ut kollisar mot fett (om man inte lyckas trycka i sig smör i volymmässigt samma mängd som man tidigare åt ris, typ, men det är nog svårt att lyckas med). Tidigare i år publicerade Aftonbladet denna artikel där överläkare och docent Mats Eriksson uttrycker att frågan huruvida kolesterol är farligt eller inte är "gammaldags" och att det är "osannolikt att kolesterol plötsligt inte skulle spela någon roll. Naturligtvis kan det en dag dyka upp någon annan faktor som visar sig vara viktig. Men då får man försöka sätta upp en hypotes om det, och forska på det. Det har ingen gjort".


För över ett år sedan publicerade TV4:s nyhetskanal denna artikel där de redovisar mer än en studie som har visat att lågt kolesterol verkar ha ett samband med hög dödlighet respektive hjärt- och kärlsjukdomar. Är det vad Mats Eriksson kallar att ingen har hittat något som talar emot den traditionella uppfattningen om kolesterol? Eriksson invänder dessutom att ett problem med kolesterolstudier är att kvinnor och diabetiker reagerar annorlunda på kolesterol än män: "kolesterol är oftast ingen riskfaktor för kvinnor förrän de passerat klimakteriet".  


För det första tycks det mig märkligt att kvinnors deltagande i dylika studier skulle göra att resultatet hamnar "fel" - ska detta tolkas som att det är män som ska ses som standard för hur människor ska studeras och bedömas? Sundberg och Scherstén behandlar snarare manligt kön som en variabel i frågan, likvärdigt med variabler som diabetes och kolesterolvärden, snarare än som en norm att utgå från.


Jag undrar hur länge det kommer dröja innan breda, publikfriande medier som Aftonbladet vågar erkänna på riktigt att kolesterolmyten är värd att ifrågasätta. Fast det förstås, det skulle kanske inte vara så bra för deras viktklubb.se...

Varför LCHF?

Min förhoppning för lchf är att mat äntligen ska kunna vara en källa till näring och njutning för kropp och själ, och aldrig mer en källa till obehag och stress för desamma. Jag gör inte det här för att avhjälpa någon specifik fysisk åkomma såsom övervikt eller diabetes, utan för att det verkar höja mitt välmåendes medelnivå ett par snäpp.

Jag gillar att äta. Det värsta med att ha en ätstörning var att jag tycker att det är så vansinnigt gott; något som jag åstundar och som på ett plan ger mig njutning fick mig på ett annat plan att känna en outhärdligt djup avsky för mig själv. Nu känns maten mindre tvångsmässig och ångestframkallande än den har gjort på flera år. Det har legat ett par påsar med köpta kanelgifflar och chokladmuffins här i flera dagar, och jag har inte haft några problem att avstå. Jag har inte känt mig tvångsmässigt sugen, och jag känner mig inte ens särskilt duktig som har avstått (Veronica skrev ett bra inlägg om detta för ett tag sedan). Ingen stress, inget tvång.

Jag ser många lchf:are som låter flera måltider bestå av äggmjölk eller dylikt, men det känns ju som slöseri! Det finns ju så mycket man kan göra! Jag ser fram emot varenda måltid nu för tiden. Det är roligt att komponera och laga maten eftersom jag måste ändra mitt tänk och lära om hela tiden, och för att jag får använda så mycket goda ingredienser! Dagens middag blev tillexempel paj (utan skal) med äggstanning, prästost och chorizo för att det fanns så mycket av de ingredienserna kvar i kylen och vi ska härifrån snart. Godaste restmaten ever! Och finns det bara ägg hemma kan man ju göra hur goda frukostar som helst, hur trött man än är. Pannkakor, wraps, omeletter, äggröra... oändligt. Så himla lätt också, vispa ihop en omelettsmet och låta den ligga och gräddas i stekpannan medan man fixar kaffe, dukar och funderar på vad man ska ha på sig.

Det här är alltså ingen diet. Egentligen. Den enda regeln jag har (utöver att undvika spannmål, rotfrukter, socker osv, vilket knappt känns som en regel längre) är att jag inte ska börja väga, mäta och kontrollera. Inte äta av någon annan anledning än hunger, och inte avstå från mat när jag är hungrig. Jag har bestämt mig för att börja lita på min kropp.

Bild av Lotta Bruhn

Glatt överraskad

Idag åkte jag och M in till storstadsmetropolen Lidköping, eftersom jag aldrig har varit där och jag gillar att se mig omkring på ställen jag aldrig har varit på, och för att göra några ärenden som kräver mer civilisation än vad som finns ute vid stugan. Ett av dessa ärenden tog oss till stadens Ica Kvantum, och lunchserveringen som finns i anslutning till affären fick mig att göra ett glädjeskutt eller två. För det facila priset av 69 kronor kan man här få lunch, och varje dag finns ett GI-alternativ! Inte lchf direkt, men ändå. Det är ett steg i rätt riktning. Nu hade vi med oss lunchlådor med rester av gårdagens fläskfilé och bea, med ett kokt ägg som tillbehör, men vi drack en kopp kaffe på lunchserveringen efteråt. Och de har brödlösa räkmackor! Fantastiskt! Synd att min lunch redan hade gjort mig så mätt. Till kaffet kunde man välja på röd mjölk eller 10%ig kaffegrädde, och jag valde mjölk eftersom jag misstänker att den innehåller mindre tillsatser. I alla fall, är ni i Lidköping och vill ha bra och billig lunch rekommenderas detta ställe, även om det är en smula omysigt. Matställen som satsar på GI/LCHF bör uppmuntras ivrigt.

Nu har jag förberett lite inför lchf-middagen jag ska bjuda min käre lillebror på imorgon kväll när han skippar en studentsittning för att komma hit. Man behöver kvalitetstid med sina syskon ibland. M ska å sin sida åka vidare till sitt barndomshem ungefär när min bror kommer hit för att umgås lite med sin syster, och så åker jag efter honom dit på torsdag morgon. Ibland får man pussla.

Semestermatlagning

Middag blev grillad fläskfilé (färdigmarinerad i hickorymarinad) och (också färdigköpt) beasås, och så en blandning av zucchini, purjolök, haricots verts och ett äpple från trädgården som frästes i smör och saltades och pepprades lite. Ett glas gott rött till det. Nomnom. M anmärkte att det kändes konstigt att inte äta potatis i någon form till, men fick sedan tillstå att han också blev ordentligt mätt.

Har varit en ganska aktiv dag. Utöver träningen och duschprojektet har vi pysslat med två gamla cyklar som står i förrådet. M håller just nu på och lagar och pumpar slangarna på den ena, men den andra hade så hopplöst slitna däck att man skulle behöva byta hela rasket, och ny sadel behövs också. Jag tvättade av den och skrubbade bort en massa rost, men mer kan jag inte göra för tillfället. Roligt att få greja lite.
Imorgon ska vi in till "stan" en sväng, och då ska jag passa på att kolla vad reservdelar till cyklar kostar, om inte anat så för framtida bruk. Skulle verkligen behöva en cykel, och då kanske det kan vara värt att köpa en gammal skruttig en och fixa till den?

Chorizo med kokosstuvad spenat

Enkel lunch på verandan: en och en halv kryddig chorizokorv (utan e-tillsatser!) med färsk spenat som frästs i smör och stuvats i kokosmjölk (Santa Marias extra krämiga, även den utan tillsatser) med lite salt och vitpeppar, och så ett par körsbärstomater. Den milda kokosmjölken gick perfekt ihop med den kryddiga korven. Förklaringen till de oglamourösa och omiljövänliga engångsprylarna är att man måste vara så himla snål med vatten här eftersom det skulle bli väldigt jobbigt om de dunkarna vi har skulle bli tomma. Alltså diskar man så sälla det går.

Denna smaskiga lunch blev min belöning efter ett litet fys/intervallpass: jag sprang som en dåre ett par hundra meter längsmed en av grusvägarna som går mellan åkrarna på andra sidan vägen, promenerade i rask takt tillbaka till trädgården och gjorde 10 armhävningar, 10 situps och 10 utfall (med varje ben). Detta upprepades 10 gånger. Lagom semesterträning, så jag inte blir alldeles förslappad. 

Utomhusduschen efteråt var ett litet äventyr den med, med vattenkokaruppvärmt vatten i pumpbehållare och fötterna i tofflor så de inte skulle bli alldeles uppätna av de centimeterstora myrorna som säkert tyckte att jag var asjobbig. Det blir inte riktigt 1-2 duschar om dagen här som det kan bli hemma ibland.

Det finns så himla mycket äppelträd häromkring (alla växer inte i någons trädgård heller!) och jag försöker komma på någonting något sånär lchf-vänligt man kan göra med dem, utom att smörsteka. Kanske använda dem som smaksättning i någon maträtt? Ska surfa runt lite efter äppelrecept.

Avslutar med bild av min utsikt från verandan där jag oftast sitter och äter.

Bjudpaj

Tänker skriva ner receptet här bara så jag vet hur jag tänker mig det:

Pajskal:
4 ägg
1 dl grädde
1 dryg matsked fiberhusk

Vispas slätt och hälls i pajform, gräddas i 225° tills det får fin färg. Tas ut och låt svalna lite medan fyllningen görs. Sänk ugnstemperaturen till 200°.

Fyllning:
någon dl hasselnötshack, rostat i torr stekpanna
2 dl mjölk
2 dl grädde
4 ägg
200 g riven långlagrad prästost
färsk babyspenat
salt
svartpeppar

Lägg spenat i det avsvalnade pajskalet. Vispa ihop resten av ingredienserna och häll över. Grädda tills allt har stelnat och fått fin färg, 40 minuter kanske. Serveras med grönsallad och någon god salami.

Håll i minnet nu att jag inte har lagat det här än, jag bara skriver ner det för att få ordning på planerna. Jag hoppas verkligen att det funkar med pajskalet, har aldrig gjort något likanande innan. Salamin serveras vid sidan av istället för i därför att en av de 7 personer som ska äta (hoppas det räcker!) är lakto-ovo-vegetarian.

Det är verkligen söndag idag. M och gästerna från igår spelar datorspel, och svärföräldrarna klipper gräsmatta och pysslar med saker runt huset. Själv dricker jag hinkvis med kaffe och skriver på ett par artiklar jag har lovat att skriva om min USA-vistelse

Edit: hasselnötshacket var en hit. Det hamnade ovanpå pajen och gav en väldigt trevlig yta. M, som inte är förtjust i smaken av ägg, tyckte det var för mycket av det. Kanske ett ägg mindre och lite mer ost nästa gång? Och vi blev bara 5 som åt, vilket var tur, för det blev inte en smula kvar.

Morgonen efter

Så här fin blev min blåbärs-, lingon-, hallon-, rabarber-, äppel- och päronfrittata. Den blev uppskattad, i synnerhet i kombination med dulce de lechen (smakade lite på fingertoppen - det påminner lite om messmör i smaken, gör det inte? Kanske inte så konstigt). I övrigt blev det inte så många bilder som passar att lägga upp här. Man kan säga att öl och rom&cola zero förekom i generös omfattning.

Gästerna är kvar, ligger och sover, och senare kommer M's pappa med fru igen, och då ska vi äta middag tillsammans. Jag ska vara manipulativ och bjuda på lchf-paj (se om jag kan få över dem från den mörka kolhydratsidan). Botten tänker jag mig får bestå av äggstanning med lite fiberhusk i, och så fyllning med grädde, ägg, ost, nötter och spenat. Salami som tillbehör.

Festmenyn klar

M's pappa är här. Vi åt lunch som jag lagade, improviserad kokos- och curryköttfärssås:

Paprika och köttfärs steks i smör. Tillsätt kokosmjölk (någon sort utan en massa tillsatser), chili, röd currypasta, en tärning köttbuljong (samma här, så lite kemikalier som möjligt) och låt puttra en stund. Hett och gott! Jag åt mitt med lite färsk mangold och de andra två åt pasta till. Sedan drack vi kaffe och pratade en stund. Mysigt.

Maten för kräft/grillfesten ikväll är planerad. Jag och M ska göra en god sallad med fräscha grönsaker, och gärna lite nötter i, en stuvning på svampen som blev över igår (enkelt, lite creme fraiche, soja och peppar bara) och så ska vi vara lata och köpa färdig aioli. Till detta tänker jag äta massor av kräftor, och M ska grilla ett sånt där grillspjut. Efterrätt blir något frittataaktigt på grädde, en massa ägg, vaniljpulver, och så en blandning av allt jag hittade i skog och trädgård: blåbär, lingon, rabarber, päron och äpple. Tänker göra dulce de leche (kolasås kokt på kondenserad mjölk) till för dem som gillar när saker smakar lite sötare. Bilder kommer imorgon!

Jag har blivit så himla mycket känsligare för söta smaker. Igår smakade jag på M's cider (någon sommarspecial med fläder och rabarber, tror jag) och den var verkligen kväljande söt. Äppelbitarna till frukosten imorse var också mycket sötare än jag förväntade mig. Bra, ingen inflation på det området längre.

Höstäppelfrukost

Dagens frukost: lchf-pannkakor med ett äpple från trädgården, skuret i bitar och pudrat med pepparkakskrydda. Gott. Annars är inte vädret så himla mysigt idag, så det blev inomhusfrukost. När frukosten ifråga har sjunkit lite och jag har diskat blir det jogging.

Jag sover inte så bra här. Vaknar hela tiden och drömmer konstiga saker. Det är synd, för annars skulle det ju vara helt perfekt.

Naturromantik

Är ute vid stugan, och det är så underbart. Vaknade och åt, insvept i en filt och med den uppstigande solen bakom åkrar och skogsbryn som utsikt, en supergod omelett. Vanliga grundreceptet (2 ägg, en skvätt grädde, lite salt, stek i smör), och sedan bredde jag mjukost på, och kom nog på den ultimata blandningen: en klick med pepparrotssmak, och en klick med rökt renkött i. Lite färsk mangold och paprikaringar på, och så vika ihop. Massor av kaffe till. Kan det bli bättre? Dessutom uppskattar man sin frukostomelett mer om man sedan måste ta vatten från en dunk och värma i vattenkokare för att kunna diska stekpannan efter sig.

Efter det har det bara varit lycksalighet och lugn. M vaknade och åt sin version av helgfrukost, och efter att gemensamt ha diskat och torkat utomhus gick vi ut för att leta svamp i skogen, för det påstod hans pappa skulle finnas. Vi snubblade omkring i evigheter innan vi insåg att kantareller verkar föredra att växa vid vägkanten/skogsbrynet, och då hittade vi massor! En skitstor karl johan-svamp blev det också.

Vi var väldigt trötta och oplanerade när vi handlade igår efter ankomst med bussen, så lunchen blev lite därefter, fast väldigt god! En del av svampen stektes tillsammans med ett paket bacon (kryddor kändes överflödiga), och så någon sorts bea-aktig grillsås till som vi hittade i kylen. M åt dessutom ris till, och jag åt ett kokt ägg och lite vitkålssallad. Resten av svampen ska jag göra någon mumsig stuvning på till imorgon när det kommer lite folk hit och grillar/äter kräftor.

Utöver svamp finns det en massa äpplen, päron, blåbär, lingon och lite rabarber att tillgå här. Måste ju nästan göra något av det innan vi åker hem. Kanske någon efterrätt till våra icke lchf-ätande gäster?

Man lär så länge man lever

Okej, då vet jag det. Baka lchf-kakor ska jag göra sällan. Vet inte om det var mandlarna (som ju är ganska kolhydratrika) eller hermesetasen, men något i dem kickade igång ett kolhydratsug som heter duga. Jag vill äta upp allihop! Eller någon annan kaka! Eller choklad! Så nu vet jag var min gräns går: vid mandelkakor. Åt hallon med grädde för några veckor sedan och det gick bra - kanske påminner hallon inte lika mycket om godis för mig eller nåt.

Jaja, nu ska jag klä på mig efter joggingtur och dusch, hämta resväska i källaren och packa inför trippen till stugan. Fiberhusk och vaniljpulver tänker jag ta med så jag kan äta pannkaksfrukostar (så himla dyrt ju, ovärt att köpa nytt där).

Jag har förresten "upptäckt" en ny grej: omelett i micro. Jag vispar ihop två ägg, ett par matskedar grädde och lite salt och häller ut detta på en stor, flat tallrik, och så in i micron på högsta effekt i ca 5 minuter. Det blir en torr omelett som håller ihop bra och passar perfekt att göra wraps av. Åt en sån till frukost idag, fylld med en massa lagrad prästost och några tunna skivor zucchini. (Obs, den blir väldigt torr, och vill man ha en god omelett för själva omelettens skull finns det inget som slår smörstekt i gjutjärnspanna)

Macarons

Jag blev plötsligt sugen på att baka såhär på kvällskvisten, jag har velat testa att baka macarons i evigheter och de verkade tacksamma att lchf-anpassa, så det gjorde jag! Här är receptet jag använde, modifierat med utgångspunkt från ett recept i tidningen Baka.

180 g mald sötmandel
1 dl hermesetasströ
140 g äggvita
lite karamellfärg

100 g rumsvarmt smör
1 dl hermesetasströ
3/4 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 160°. Vispa äggvitan hårt så den blir som marängsmet (den ska kunna stå av sig själv, typ). Rör först ner 1 dl hermesetas, och sedan karamellfärgen och lite i taget av mandelmjölet. Klicka eller spritsa ut små rundlar av smeten på plåt med bakplåtspapper, och grädda i 5-10 min. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop smör, sötningsmedel och vaniljpulver till smörkräm, och lägg ihop kakorna dubbla med krämen emellan.

Skillnaden mellan mitt recept och tidningen är att där de anger sammanlagt typ 600 g socker använder jag sammanlagt två deciliter hermesetasströ. Detta gör dels att kakorna smakar lite mindre sött, och dels att konsistensen bli mjukare och mindre marängaktig. Men de var fortfarande goda! Särskilt kaksmeten, den smakade precis som mandelmassa :) Dock väldigt fula (pga ingen sprits och bara grön karamellfärg hemma) så jag drar mig lite för att ta bilder...

Korv

Dagens snabblagade och fantastiskt goda lunch: korv med majosurkål. Jag hittade korv med nedsatt pris och hyfsat hög köttprocent (77%) som jag skar i bitar och stekte ganska hårt i smör. Serveras med surkål blandad med ett par skedar majonnäs. Låter märkligt kanske, men smakkombinationen är helt ljuvlig.

Till middag ska jag testa den här korv stroganoffen, eftersom jag vill göra slut på den där korven innan vi åker till landet. Jag ÄLSKAR korv, men M är inte lika entusiastisk så han har gjort bön-och linssoppa till lunch. Det doftar ljuvligt, han är expert på att få till kryddblandningar med lite indisk touch. Måste övertala honom att work his magic på någon av mina lchf-rätter någon gång.

Vägbyte

Jag är så himla omotiverad att träna just nu. Försöker vara snäll mot mig och gör bara sånt som känns roligt - idag blev det afrodans, imorgon är jag inbokad på ett spinningpass och på torsdag åker jag och M ut och softar på landet så då blir det nog mest joggingturer i skogen och kanske lite armhävningar i gräset.

En kollega jobbar även på ett yogacenter, och hon har lobbat lite, och jag är så himla sugen. Det är ganska dyrt, även om jag har studentrabatt och friskvårdsersättning från jobbet, men jag tror nästan att det är värt det. Det skulle ge mig styrka och flexibilitet (konditionen kan jag ju alltid hålla igång med ett par, tre joggingturer i veckan), och framför allt är jag ute efter sinnesron. Styrketräning ger mig snygga muskler, men det är allt. Jag behöver träning för huvudet också, och jag har saknat det sedan jag lade ner karaten. Jag tror att det skulle passa mig bra, särskilt med tanke på hur fullt upp jag kommer att ha den här hösten.

Jag tror att det får bli några ledda yogakurser, och om ett knappt år när mitt gymkort kan sägas upp borde jag vara tillräckligt haj på yoga för att kunna köpa terminskort och börja gå bara dit, flera gånger i veckan, och köra själv. Ja. Det får bli min plan.

Dagens mat: sista portionen av leverstuvningen (med lite vitkål och riven ost över) till lunch, och en laxfilé inlindad i ett par baconskivor (hårt stekt!) med gräddstuvad vitkål och blomkål till middag.

Jag har faktiskt en ursäkt

Jag vet, jag har inte skrivit på evigheter. Först fick jag ju jobb - hurra, hurra! Drog igång direkt med en 40-timmarsvecka och var helt slutkörd av alla intryck och nya lärdomar så jag orkade helt enkelt inte. Sedan var jag i Tyskland (Chemnitz, Dresden och Berlin) i några dagar med några av mina älskade rumskompisar från USA-resan. Vi hade så fruktansvärt roligt! Mycket turistande, dans, drinkar, skratt och mat. Jag jobbade på att hålla mig till LCHF, men det blev nog ändå lite fler kolhydrater än till vardags (i synnerhet sista dagen, när jag och I, slutkörda efter tre mycket intensiva dygn, satt på Berlins flygplats i 4 timmar och åt choklad). Jaja, på't igen. Åt omelett med ljuuuvlig kantarellstuvning till middag. Och nu tänker jag avrunda med lite tysklandbilder.

Jag, B och E (och en skvätt lokalt bryggt öl)  på en uteservering i Chemnitz

Med brudarna framför riksdagshuset i Berlin

Kärlek och förfest!

No H8!

En domare i Kalifornien har dömt mot proposition 8 (och anser mycket förnuftigt att det inte finns någon anledning att skilja på hetero- och homosexuella par), vilket öppnar för framtida homoäktenskap i delstaten! Fantastiskt!

Jag var och handlade mjölk förut och såg att det var extrapris på ungnötslever. Kunde ju inte låta bli att köpa ett paket eftersom jag har varit nyfiken ett tag, så nu har jag gjort matlådor med leverstuvning. Gjorde det lätt för mig och fräste den grovhackade levern tillsammans med svamp, vitlök och bacon innan jag hällde på turkyoghurt och creme fraiche samt lite soja och timjan. Idiotsäker smakkombination. 

Provsmakade bara lite dock. Jag har en massa avocados som börjar bli väldigt mogna, så dagens middag blev "sallad" eller snarare ett gott och geggigt hophack av ett kokt ägg, en avocado, lite tärnat stekt fläsk, lite isbergssallad och färsk basilika, en klick majo och en klick laxpastej. Och så en skvätt vit balsamvinäger och lite örtsalt över alltihop :)

Lchf-hamburgare

200 g blandfärs kryddas med örtsalt och svartpeppar och formas till två burgare som steks i smör. Serveras på oopsie med guacamole (avocado, citronsaft, vitlök, sambal oelek och örtsalt), ost, en liten klick majonnäs och några blad babyspenat. Mumma! M åt också hamburgare, fast i vanliga hamburgerbröd och med hamburgerdressing (sån där på tub) och tomat istället för gucca.

Idag har jag annars slagits mot byråkratin. Betygssystem på universitet är för roliga, liksom primärvården i Göteborg. Men allt brukar lösa sig, bara man sparkar på rätt ställen.

Jag är rastlös. I helgen ska jag ju äntligen få börja jobba lite, och därefter planerar jag lchf-frukost med C, intervju, blodgivning och Tysklandsresa i rask följd. Och jag ser fram emot allt det där (till och med blodgivningen, jag känner mig alltid så duktig efteråt), och jag är jättetaggad! Och fram till dess är det tomt. Så nu ska jag gå och handla och göra banana bread muffins på de tre bruna bananerna som ligger i fruktskålen. M kan äta dem när han blir godissugen, eller så kanske man kan bjuda någon gäst på dem.

Dålig matdag, men annars en mycket bra dag

Idag har jag hängt med min gamla vän A hela dagen i Stockholm! Vi har känt varandra sedan vi var 8 och jag bestämde mig för att bli hennes bästis, fast vi har inte bott i samma stad sedan vi var 14, och därmed blir det ju att vi ses rätt sporadiskt. Vi åt lunch i Gamla Stan och hängde sedan på Grönan i några timmar. Sjukt kul! Fast litet. Inte som på Disneyland där man inte har en chans att hinna med alla attraktioner innan man stupar av utmattning. Fast å andra sidan är Grönans attraktioner läskigare och därmed roligare. Så mysigt att träffa henne, det känns alltid som att träffa en syster eller något. Hur lång tid det än går och hur lite vi egentligen vet om varandras liv när vi ses finns den där självklara, avspända kontakten där.

Att äta ute på lchf var lite meckigare än jag föreställde mig. Först åt vi sushi, och jag beställde någon sorts kombomeny med både grillat kött och sushi och bad att få den utan ris (tänkte att det skulle bli mer mat så än med bara sushi med bortpetat ris - de hade inte sashimi). Smakade okej och så, men väldigt lite mat, väldigt lite fett, och framför allt var köttet typ marinerat i sockerlösning.

Följaktligen sköt blodsockret i höjden för att sedan dimpa ner så jag kände mig hungrig igen efter ett par timmar. Vid det laget var vi inne på Gröna Lund, så jag köpte en cheeseburgare som jag plockade av brödet på. Tyvärr följde all osten med brödet och satt sedan ohjälpligt inklibbat i det, så det blev ju bara en torr hamburgare där, inget fett utom i den lilla klicken dressing.

När jag väl kom hem, för någon halvtimma sedan, var jag alltså svimfärdig av hunger. Inte trevligt. Har nu ätit en oopsie med smör, en massa ost och ett par gurkskivor på samt en halv avocado toppad med en klick laxpastej (god gegga som mormor skickade med mig när jag var där sist). Mår bättre.

Full rulle

Idag blev frukosten äggröra med grädde i och smör och en liten ostbit till, och mycket riktigt stod jag mig alldeles utmärkt på det (trots styrkepass på förmiddagen) i 6 timmar. Då blev det fetaost- och blomkålspudding med ett par skivor hårt stekt fläsk. Har aldrig ätit hemlagat stekt fläsk innan, men det var ju gott. Som bacon, fast matigare.

Har börjat med nytt program på gymmet. En del saker kör jag fortfarande med maskiner, som benpress (eftersom mina knän är så himla dåliga), bröstpress (tycker alltid det är så meckigt att komma åt bröstmusklerna när jag kör fria vikter på dem), och så chins och dips (eftersom jag fortfarande kör weight assisted på dem), fast sen har jag lagt till marklyft och rodd med skivstång, samt utfall och olika magövningar där jag inte använder maskiner. Längtar efter att den här omställningströttheten släpper helt så jag kan köra på ordentligt, för det här programmet känns riktigt bra.

Annars har jag varit sjukt effektiv och framförallt huslig idag. Efter gymmet gjorde jag en sista korrekturläsning av provöversättningen, skrev ut och postade den, samt veckohandlade. Jag undrar hur lever smakar? Har aldrig ätit det, men det är ju rätt billigt såg jag nu i affären. Och järnrikt och nyttigt, sägs det. M är en smula skeptisk, men jag ska nog köpa en nästa gång vi handlar.

Vi har massor av grejer hemma som jag inte kommer att äta nu på lchf: linser, morötter, sweet chilisås. Eftersom M föredrar att äta veggo ibland gjorde jag typ en miljon av linsbiffar på de där ingredienserna, samt lite solrosfrön, fetaost och färsk timjan för att göra det mer spännande. Bra att ha på lut. Han åt några på en gång, så då tänkte jag att jag kan passa på att äta lax idag (han tvärvägrar att äta fisk, som jag älskar). Nu ligger det alltså en laxfilé i ugnen och gottar sig under ett tjockt täcke av naturell cream cheese blandat med creme fraiche getost, honung och rosmarin. Ska avnjutas med några sockerärtsskidor.

Dessutom har jag bakat bröd. Jag glömde liksom att vi inte hade så mycket mjöl kvar och insåg inte den bistra sanningen förrän jag stod och mätte upp, så jag har skarvat med allt möjligt i det där stackars brödet. Siktat dinkelmjöl, fullkornsdinkelmjöl, havregryn, havre & quinoagryn, kruskakli, bakepro, sojamjöl, basmüsli, potatismjöl... Jisses så äckligt det låter, haha. Det är smaksatt med krossade tomater och färsk basilika och timjan, så jag hoppas det smakar ok ändå. Jag ska ju ändå inte äta det, mwahaha. Det är klart och ser lite platt ut, men annars som helt vanligt bröd.

Dessutom har jag bokat in en jobbintervju till nästa vecka, och några provjobbningsdagar på ett annat ställe. Gött är det. Det rör på sig.

Oopsies och rastlöshet

Det här är en riktigt bra blogg med bra info om LCHF. Där hittade jag också det recept på oopsies som jag använde när jag bakade imorse (jag använde grundreceptet). Lunchen blev rester av gårdagens köttfärsgratäng på en oopsie, toppad med lite majonnäs.


Jag har insett att jag nog snålar för mycket med fettet vid frukosten eftersom jag är hungrig igen redan efter 3-4 timmar. Nu har jag ätit upp den sista kvargburken, så imorgon blir det nog äggröra istället. Eller nåt. Blir ju billigare än att köpa kesella hela tiden också.


Jag längtar så himla mycket tills terminen börjar. Jag längtar efter att plugga igen, ha fullt upp, tillbringa många timmar på bibliotek, känna att jag uträttar något på dagarna. Och jag längtar efter utbyte med klasskamrater som delar mitt intresse för mina ämnen, och efter att alla flyttar tillbaka hit till Uppsala så det blir lite liv och rörelse igen. 


Efter oopsiebakningen tog jag en lång, skön promenad, jag pallar liksom inte riktigt att sitta stilla. Men som M brukar säga går det aldrig att säga att man inte har något att göra, inte så länge man fortfarande har några intressen och mål i livet. I eftermiddag ska jag läsa igenom den nu färdiga provöversättningen så jag kan få den ivägskickad imorgon, och tills dess ska jag rota runt på nätet lite. Jag vet nog vad jag skulle vilja skriva min mastersuppsats och senare min avhandling om, men det är ett stort och djupt ämne som kräver mycket förarbete. Det är svårt, jag vet inte riktigt i vilken ände jag ska börja. Så helt klart är det inte som att jag är sysslolös :)