TV-middag

Fast utan TV. M är hos en kompis, så jag äter middag med laptopen i knät och tittar på en massa klipp och musikvideos som han skulle sucka uppgivet åt om han var hemma :)

Min mat ser som vanligt lite slabbig ut eftersom jag är alldeles för otålig för att anstränga mig med estetiken, men så gott! Älskar när man får smakerna att kännas lyxiga fast maten är både billig och snabblagad. Karrékotlett såldes på ica för typ 30 kr/kg förra veckan, så det där är en sån, stekt i smör och kokosfett och kryddad med örtsalt, vitpeppar och rosmarin. Tillbehöret är fänkål skuren i klyftor och gratinerad i ugnen under ett par skivor grönmögelost som jag köpte till nedsatt pris eftersom det var kort datum. Fänkål och grönmögelost måste ha varit ämnade för varandra!

Världslig aktivitet

Skönt ben- och ryggpass i förmiddags, mellan tidig föreläsning och lunch. Varje gång jag är på gymmet fascineras jag av aktiviteten i omklädningsrummet, särskilt när jag är där tidigt på morgonen när bara såna är där som ska vidare efteråt. Kvinnor kommer in från gymmet eller simhallen, svettiga, ofixade och osminkade (för vem bryr sig om att göra sig snygg för att gå till gymmet om man går dit på morgonen och ska direkt till jobb/skola sen?), och sen börjar processen.

Svett tvättas bort från kropp och hår, shampoo, balsam, ansiktstvätt, dusgel och så vidare som är anpassad speciellt för frissigt hår, tunt hår, fett hår, färgat hår, torr, mogen, ung, fet eller blandad hy, med olika oljor och ämnen som uppges bringa hälsa och skönhet. På med underkläder som är utvalda för att antingen forma eller synas så lite som möjligt under kläderna, eller kanske med en tanke på att senare visa dem för någon? Deo under armarna, lotion på armar, ben och andra delar av kroppen som kan behöva smörjas in, fuktkräm i ansiktet, kanske en speciell ögonkräm och någon liten parfymdutt. På med resten av kläderna som arrangeras noga för att komma till sin rätt, och accessoarer på det. Makeup läggs omsorgsfullt, håret fönas och friseras.

Allt det här görs så vanemässigt att det knappt märks, vare sig kvinnan i fråga tycks vara djupt koncentrerad på det hon gör eller samtidigt är engagerad i ett samtal med kvinnan intill. Jag undrar om personalen på gymmet någonsin fascineras av skillnaden mellan de nyvakna, rufsiga varelser som kliver in på gymmet på morgonen och de välklädda, väldoftande kvinnor som en timme eller två senare går därifrån. Så viktigt det där är, så mycket tid och pengar vi alla lägger på något som inte på något vis är livsuppehållande.

En annan upptäckt jag gjorde idag var kavlis majonnäs. Dubbelt så hög procentandel äggula som i findus majo, och dessutom billigare. Inte illa.

Snabblagat is the shit

Gårdagens plugglunch, hastigt inmundigad på biblioteket: ett kokt ägg, två paranötter och en bit spenat- och paranötspaj utan botten. Det vill säga smörstekt nöthack och babyspenat i enkelt kryddad äggstanning (ägg, creme fraiche och grädde).

Dagens middag: äggwrap med avocado och köttfärsröra. Äggwrapen gjordes på mitt standardvis, med två ägg som vispades ihop med två matskedar grädde, hälldes på en stor, platt stengodstallrik och ställdes i micron på högsta effekt i 4 minuter. Man får lyfta bort den från tallriken snabbt som attan efteråt med hjälp av en tunn stekspade för att den inte ska fastna, men sedan har man ett tokbra wrapmaterial. Receptet på köttfärsröran (som räckte till middag åt mig och M):

1 stor tomat

1 riven eller pressad vitlöksklyfta

en klick kokosfett

en klick smör

250 g köttfärs (jag använde nötfärs)

1 dl creme fraiche

örtsalt

vitpeppar

en skvätt kalvfond

några droppar worcestershiresauce

färsk basilika

Jag skar ett kryss i tomatens skal, la den i en bunke och hällde kokande vatten över den. Den fick ligga i någon minut, och sedan hällde jag bort vattnet och fyllde på med kallt vatten. Därefter drog jag av tomatens skal, skar den i bitar och gröpte ur kärnorna, grovhackade och la i het stekpanna med smält kokosfett och smör tillsammans med vitlöken. Sedan i med köttfärsen som kryddades med salt och peppar, och så fick det steka tills färsen var genomstekt. Då hällde jag på creme fraiche, fond, sås och klippte över lite färsk basilika, och så fick alltihop stå och puttra ihop i några minuter. Klart! Det här lär jag stå mig på genom både planeringsmötet och yogaklassen jag har framför mig ikväll.

Afrodisiak

Har lyckats få ur mig en tentafråga i alla fall idag. Alltid något. Och jag har gjort en massa matlådor, så jag ska slippa tänka på matlagning alls de närmaste dagarna. Det blev fyra portioner bottenlös spenat- och paranötspaj (små portioner dock, tror de behöver drygas ut lite proteinmässigt dessutom - imorgon blir det ett kokt ägg som tillbehör) och en portion biff stroganoff på fläskbog med smörstekt savoykål till, efter att M hade tagit en portion.

Folk som äter LCHF gillar i allmänhet att prata om hur fantastiska saker kosten har gjort för deras hälsa. Oftast handlar det om folk som har varit överviktiga, har diabetes eller led/muskelvärk eller dylikt som blir av med allt eller delar av sina besvär, men jag hade ju inget av det där. Jag var normalviktig och frisk före LCHF också.

Jag har alltså inte haft jättestora förväntningar. Sedan omställningsbesvären försvunnit och musklerna känns normala igen när jag tränar och så har jag inte tänkt på några skillnader alls, givetvis bortsett från det fantastiska att jag aldrig har blodsockerdippar och slipper ta med mig en miljon mellanmål utöver lunchlådan. Men härom dagen slog mig en sak, eller det var snarare M som drog min uppmärksamhet till det: min hud. Inte så mycket ansiktshuden, men resten.

För det första har jag alltid haft jättekalla händer och fötter, så fort det är det lilla minsta kyligt i luften har de blivit som isbitar. För det andra har jag i hela mitt liv kunnat avgöra när sommarhalvåret slutar och vinterhalvåret börjar eftersom min hud över en natt blir fnösketorr när det händer - det måste ha med någon omställning i lufttryck eller luftfuktighet att göra. Det hände när jag bodde i södra Kalifornien också, även om det aldrig direkt blev kallt där. Verkligen jobbigt torr, höfterna, skinkorna och hela benen från låren till vristerna, armbågar och händer. Eftersom händerna ju är ganska utsatta brukar de bli helt förstörda, spruckna och blödande och raspiga som kardborrar. Det har varit ett evigt insmörjande med feta krämer och lotions.

Och nu, påpekade M, är mina händer och fötter väldigt sällan kalla. Egentligen bara om jag har varit utomhus i kyla en lång stund utan vantar eller i blöta eller för tunna skor, men det känns ju ganska normalt. Mina ben har inte blivit torra alls den här hösten, och även om fingertopparna och de yttersta knogarna är en liten aning torrare än i somras är de inte i närheten av så sträva och trasiga som de brukar bli. Jag har helt enkelt gått från att vara kall och sträv till att bli varm och len. Anteckna det: LCHF gör en mycket behagligare att sova bredvid.

Here we go

Mycket rolig fest igår, med mycket god mat. Ovan är det efterrätten - low carb-kladdkaka med grädde och hallon - som är förevigad. Det enda som ska förevigas idag är mina högintelligenta sociologiska analyser, i hemtentaform.

Fredag = bondemarknad

Idag blev det kallrökt regnbågslax och en bit vitmögelost på getmjölk. Osten ska delvis få tjänstgöra som mingelmat på en fördrink jag ska på imorgon, men jag tänker försöka vara rolig nog att använda lite av den i matlagning. Kanske blir det någon sorts gratäng till middag?

Laxen däremot tänker jag avnjuta i så "oförstört" tillstånd som möjligt - kallrökt lax är ju typ det godaste som finns! Möjligen blir det en bit av den till lunch imorgon, troligen med någon enkel, kall sås och lite grönt vid sidan av.

Nu ska jag skriva hemtenta.

Kryddiga färsbiffar

Jag älskar köttfärs! Det blir nästan alltid gott, och det är lätt att få smak på det eftersom man kan blanda ner kryddorna i det. För några veckor sedan gjorde jag falafel åt M som han tyckte blev himla goda, så nu tänkte jag att jag skulle försöka få samma stuk på färsbiffar.

Jag började med att hetta upp lika delar smör och kokosfett i en stekpanna, och sedan slängde jag i en hackad gullök, två rivna vitlöksklyftor, massor av spiskummin och torkad mynta, lite rosmarin och paprikapulver. Fräste detta en stund tills löken hade blivit lite brynt. Då blandade jag ner lökröran i ca 500 g nötfärs tillsammans med ett ägg, en dryg matsked fiberhusk och lite örtsalt. Jag hade en mozzarellaboll hemma som jag skar i 6 delar och formade biffarna runt (nötfärs är ju så magert).

Jag stekte biffarna omväxlande på båda sidor i smör (i samma stekpanna som jag stekte löken och kryddorna i), och när de hade börjat få fin färg hällde jag på kanske 1 1/2 dl grädde, en sked tahini och en skvätt vit balsamvinäger.

Det smakade inte alls som falafel, men de blev saftiga, goda och mättande. Matlåda för imorgon är fixad.

Vegetarisk middag

Sedan Birgitta skrev om grönsakspaté har jag varit nyfiken på att testa att laga det - har aldrig gjort det innan - så idag blev det en liknande paté till middag, eftersom jag var hemma och pluggade och hade möjlighet att hålla på och låta tomater småputtra och grädda patéer långsamt i vattenbad och sånt. Jag följde i princip receptet i länken, fast jag använde haricots verts istället för broccoli och sambal oelek istället för cayennepeppar. Och jag lade till sesam- och solrosfrön rostade med lite sojasås till serveringen. 

Den största anledningen till att min mat inte blev riktigt lika vacker som Birgittas (hm, förutom att hon har gjort den här rätten ett gäng gånger innan kanske...) är nog att jag var snål och köpte billiga kvisttomater istället för plommontomater = mycket mer vätska. Alltså fick patén väldigt svårt att hålla formen. och jag får öva på det där med att forma ägg av fetaostcreme...

Ibland när jag joggar blir jag filosofisk

En tanig trettonåring vars föräldrar oroar sig för hennes krympande självförtroende skickas till en sångpedagog som utöver andra åtaganden ger lektioner i sitt hem. Den taniga trettonåringen tillbringar under ett par år några timmar i månaden tillsammans med denna kvinna som lär henne att även flickor kommer i målbrottet, att man på tonernas sammansättning i en melodi kan avgöra vilket språk som var kompositörens modersmål, som eftertryckligt bultar knytnäven i klyftan mellan sin väl tilltagna barm och sin nästan lika väl tilltagna mage för att visa var diafragman sitter, och som lyckas få en tanig trettonåring att börja tro att det även innanför hennes skärbrädeplatta bröstkorg finns en diafragma kapabel att bära en röst.

Mer än tio år senare är den taniga trettonåringen en kvinna som studerar språkvetenskap femtio mil från sina föräldrars hem, som ofta nynnar på gamla svenska folkvisor och klassiska musikallåtar när hon är för sig själv, och som fortfarande inför seminariediskussioner och muntliga framföranden trycker knytnäven mot mitten av sin långt ifrån voluptuösa men nu något mindre skärbrädelika bål och minns att hon har en diafragma och en röst.

Mer än tio år senare är sångpedagogen död, men en 25-åring som hon kanske hade glömt för länge sedan när hon dog har delvis formats av hennes gärning och begåvats med möjligheten att i sin tur tillföra världen något, om än aldrig så litet, som kanske kan göra en skillnad i någon annans existens.

Det kanske är det som är meningen med livet?

Bregott med havssalt

Köpte en sån här burk igår. Så himla gott! Blev ett par rejäla klickar på frukostomeletten imorse, känns mer som ett pålägg än som ett matfett (fast egentligen, varför göra skillnad där från början?). Nu läste jag dessutom just på Moniques blogg att bregott med havssalt är en av de bregottsorter som alltid innehåller enbart svenska råvaror. Ännu en anledning att köpa det här igen!

Grrr!

Fick äntligen kameran fixad och tog fina bilder på dagens middag som jag började ladda upp på datorn. Då hänger sig iPhoto - EFTER att jag har hunnit kryssa i att bilderna ska raderas från kameran efter uppladdning. Störande!

I alla fall. Middagen var riktigt god. Jag åt fläskkarré som hade legat och marinerat under dagen i en blandning av olja, citronsaft, vitlök, soja och honung (min favoritkombo när det gäller marinader) och som jag stekte i smör och kokosfett tillsammans med lite strimlad fänkål och savoykål. En klick dragonsmör till det. Till M gjorde jag en förenklad variant på Birgittas morotskaka, utan purjolök och pumpakärnor eftersom jag inte hade det hemma. Till det lite sweet chilisås utrört i creme fraiche och kryddat med örtsalt. Han såg inte alldeles missbelåten ut.

Nu ska jag se på Mad Men.

Hur tänkte ni?

Gällande politiska sympatier och att uttrycka dem genom att rösta har en sak alltid känts rätt och självklar för mig, och mer så ju mer tiden går: att rösta på det parti vars ideologiska grundbultar stämmer bäst överens med mina egna. Jag tänker som så här: om det parti jag röstar på, i en optimal värld, skulle bilda majoritetsregering skulle jag vilja att de styr ett Sverige jag kan vara stolt över och med värdegrunder jag är villig att stå upp för vare sig de håller alla de där fjäskiga vallöftena eller ej, och om jag röstar ideologiskt är det så det skulle bli. Det känns som det enda rätta. Bara så skulle svenska folkets åsikter komma till rättvist uttryck.

Det finns förstås andra alternativ: man kan rösta strategiskt. Man kan tänka att man låter bli att rösta på partiet man egentligen sympatiserar med och istället röstar man på det näst bästa eller minst dåliga för att förhindra att det man anser vara det sämsta alternativet får för mycket makt. Det här kan ju vara smart, men ger det oss en regering som uttrycker svenska folkets åsikter? Jag tror inte det.

Man kan också missnöjesrösta. Man kan tycka att alla de stora partierna bara slickar rumpa och lovar en massa saker de inte tänker hålla bara för att fiska röster, och så röstar man på ett litet, argt, kompromisslöst parti som tar upp en eller ett par frågor man tycker att de stora partierna glömmer bort, mer för att visa missnöje än för att man faktiskt sympatiserar med det lilla arga partiet. Jag är ganska säker på att det är vad som hände med PP's skräll i EU-valet, och jag hoppas av hela mitt hjärta att det var vad som hände nu. 

Jag hoppas med hela min varelse att drygt 5% av svenska folket röstade av missnöjesskäl och inte av genuint kända ideologiska skäl.

Valet

Som Mona Sahlin sa var det här ett val utan vinnare. Vi får väl se vad som händer nu.

Tema: budget

Passade på att laga en massa mat idag så det finns en del färdigt i frysen och så. Ovan syns så kallade thailändska fiskkakor. Jag utgick från det här receptet, men gjorde ungefär så här:

400 g alaskan pollock-filé

1 dryg tesked röd currypasta

1 äggula

2 tsk fiberhusk

100 g haricots verts

1 skvätt vit balsamvinäger

Alla dessa ingredienser kördes ihop med stavmixer och formades till små kakor som jag stekte i mycket kokosfett. Provsmakade en, och de är rätt spicy. De liksom ber om att få serveras med en rejäl klick ren, krämig, syrlig creme fraiche.

Den andra rätten jag lagade kommer från boken LCHF till vardags: riktig mat för familjer med tunna plånböcker, kallas i boken för Lasses goda bogfläskgryta, och för en gångs skull följde jag faktiskt receptet. 2 små gula lökar skars i tjocka skivor och stektes i mycket smör, medan jag skar 500 g fläskbog i bitar, som sedan lades i tillsammans med löken. När köttet var brynt hällde jag över 3 dl vispgrädde och en 400-gramsburk hela tomater, kryddade med salt och vitpeppar och lät puttra ihop en stund. Enkelt, milt och gott, och perfekt ihop med lite strimlad vitkål som middag en regnig dag som den här.

Och vad har dessa båda recept gemensamt? Jo, de är gjorda av jättebilliga ingredienser! Både fisken och haricots vertsen kommer från frysdisken, köttet köpte jag på ica maxi för 35 kr/kg, och resten av ingredienserna är också antingen billiga eller väldigt dryga. Bra vardagsmat.

Eftermiddagen/kvällen har varit så himla mysig. Jag och M har fått umgås en massa och bara rå om varandra, vilket känns värdefullt när vi ofta annars har så fullt upp på varsitt håll. Därefter hade vi spelkväll, spelade brädspel och drack te, med några grannar. E hade bakat lchf-kladdkaka, hon håller också på att börja med det! Det är roligt. Jag har lovat att baka en av efterrätterna till en fest hon ska ha snart - tror det får bli kladdkakan jag bakade åt min bror för ett par veckor sedan.

Smyglunch

Sitter på bibblan och pluggar idag, och när väskan är full av dator och böcker får det bli mindre skrymmande lunch: ett kokt ägg, en bratwurst (kravmärkt och närproducerad, från bondemarknaden igår), ett gäng oliver och några paprikabitar, alltsammans dekorativt arrangerat i en plastpåse. Vågar inte äta det här inne dock eftersom allt det där har ganska distinkta dofter och man inte får äta inne på bibblan. Fast kaffe dricker jag.

I morse testade jag det första receptet ur boken: någon sorts kokospudding. Receptet såg lite märkligt ut dock, troligen tryckfel, så jag gissade mig till hur det var menat att se ut och gjorde sedan som vanligt lite egna justeringar. Så här: 

Jag smälte ca 50 g smör och hällde över 1 dl kokosflingor i en liten porslinsskål och lät stå och svälla ett par minuter. Sedan rörde jag ner 2 ägg, lite vaniljpulver, mandelessens och kanel. In i micron på högsta effekt i 2 minuter, och ut kom en liten pudding. Mättande och ganska gott. Kanske hade blivit bättre med osaltat smör dock, eller 50/50 av smör och kokosfett? Får testa det om jag gör det någon mer gång.

Boken är här!

Nu har jag fått hem LCHF till vardags: riktig mat för familjer med tunna plånböcker. Kul! Måste genast börja provlaga recept :)

Belöning?

Efter ett sånt eldprov som att gå till tandläkaren (eller typ gjort en jättestor tenta) har jag hittills i mitt liv haft för vana att belöna mig genom att "unna mig något" - typ en dyr latte på ett café med muffins eller kaka till, eller en stor chokladbit. Idag kändes det alltså naturligt att göra det, så jag började leta efter något jag var sugen på, trots att jag kände mig mätt efter lunchen. Smakade på tanken att faktiskt köpa någon sockerstinn choklad, men insåg att jag inte riktigt kände för det. Då föreslog jag en bit god ost för mig själv, men varför skulle jag vilja ha ost när jag nyss hade ätit? Nej, jag kände inget fysiskt sug efter någonting. Till sist köpte jag en pepsi max för att stilla det psykiska suget. Jag älskar just pepsi max av någon anledning, och jag brukar ta till det eftersom det inte triggar igång något ytterligare kolhydratsug - det bara lurar hjärnan en liten stund. Fast jag VET ju att det inte är nyttigt alls, men jag gillar smaken :)

Det gick förresten bra hos tandläkaren. De var jättegulliga och förstående när jag betedde mig som om de rotade i min mun med en rostig spikklubba och inte en liten spegel, och jag har inga hål alls. Lättnad.

Vuxenpoäng

Jag tar vuxenpoäng efter vuxenpoäng nu för tiden. Igår kväll var jag till exempel på handledarkurs med min vän I, som ska övningsköra med mig så jag äntligen får körkort. Nu kan man tycka att det är väl inte så farligt mycket vuxenpoäng att ha körkort vid 25 års ålder när det är möjligt att ta det från 18, men på något sätt känns det som mer vuxenpoäng att TA det än HA det vid 25. Makes sense? Kursen var rätt vettig faktiskt, och det ska bli kul att sätta igång så fort vi har fått alla intyg! Dock var fikat som erbjöds katastrof, som väntat. När en kurs pågår 17.45-21.15 - den tid då folk tenderar att äta middag i vanliga fall, och dessutom en ganska lång tid - kan man tycka att man behöver något ordentligt i magen för att orka hålla fokus uppe. Så kanelbullar och småkakor? Nja. Jag hade matlåda med middag med mig - köttgryta med en klick creme fraiche och några paprikabitar. Tur för mig.

Och idag ska jag till tandläkaren. Jag är en sån där som slutade gå dit när jag fyllde 20 och det slutade vara gratis. Detta berodde faktiskt inte enbart på de hutlösa priser man ibland får betala hos tandläkaren, utan mer för att jag är paniskt rädd för att gå dit. Att behöva betala asmycket för något man är jätterädd för - det blev liksom för mycket som talade emot. Men nu har jag i alla fall tagit tjuren vid hornen och bokat en tid, så jag ska vara där runt lunch. Vi får väl se om ni någonsin får höra från mig igen...

Studentliv

Dagens matlåda ser en smula tråkig ut, men jag har höga förväntningar. Igår tog jag fram en kycklingfilé ur frysen för att ha något att laga lunch av idag, men tänkte inte närmare på vad jag skulle göra med den. Alltså blev det, som så ofta, ganska improviserat. Jag hade en snutt zucchini kvar, så jag skar den och kycklingen i bitar samt strimlade ett blad savoykål och stekte alltihop i en blandning av smör och kokosfett - gillar smaken av det! Kryddade lite med örtsalt och svartpeppar bara. Sedan hade jag creme fraiche hemma, så jag mixade en rågad matsked av det med lite riven ost och några gröna vitlöksfyllda oliver till kall sås. Enkelt och gott. Jag hade tänkt jogga innan jag gick till skolan idag, men jag struntade i det. Har vanvettig träningsvärk i låren (eller mer hela kroppen) efter challenge-passet i måndags, jag var på spinning igår och jag har träningspass inplanerade för alla återstående dagar den här veckan, så det får bli lite vila idag.

Jag tycker så himla mycket om hur jag bor nu. Igår kom grannen förbi och bad om råd med sin dator, och jag och M följde med över (jag mest för att kika på grannens imponerande samling kokböcker). Han höll på att ugnssteka lite lök och potatis som han erbjöd M - jag hade redan ätit - och de stekte upp det sista av mitt naturbetesfläsk som tillbehör eftersom jag blev lite förfärad över tanken på middag bestående enbart av kolhydrater. Sen satt vi där och hängde och de käkade spontanmiddag, och vi bestämde att vi borde ses, kanske med fler av grannarna, och laga middag ibland för att det är trevligt. Och i morse åt jag frukost med C och E, vilket var lika mysigt som alltid. Älskar att ha både privatliv och umgänge lättillgängligt på det här viset.

Keso a la malta och köttgryta

Jag har sett många receptvarianter på lchf-ris a la malta, det vill säga keso a la malta, och jag har varit nyfiken, och nu har jag ätit min variant på denna rätt (som jag ÄLSKADE före lchf) till frukost i ett par dagar. Mycket enkelt att tillreda. Jag häller en knapp deciliter grädde i en skål och duttar i lite vaniljpulver, kanel och kardemumma, och ett par droppar (tar man för mycket blir det tokäckligt!) mandelessens. Vispar grädden fluffig och rör ner ca en deciliter keso (ett halvt litet paket) och en matsked kokosflingor. Blir riktigt gott. Särskilt mandelessensen gör mycket för smaken.

(oj vad jag tydligen gillar parenteser)

I skrivande stund puttrar en gryta på spisen. Jag hittade en billig fläskbog på ica maxi häromdagen som jag skar i bitar och frös in eftersom jag inte var säker på vad jag skulle göra med den. Precis som i falle med keso a la maltan har jag sett en mängd olika varianter på köttgrytarecept där "såsdelen" av grytan består av soja, sambal oelek och grädde/creme fraiche. Min blir så här (för två rejäla portioner):

Jag la ca 500 g grovt tärnad fläskbog - rå - i en kastrull och hällde över
1/2 dl creme fraiche tomat & saffran
1/2 dl grädde
1 msk kalvfond
1/2 tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta

Nu tänker jag mig att det ska få stå där och puttra, och sen får vi väl se hur det smakar. Blir nog bra att servera med ett par paprikabitar, eller lite riven vitkål.

Edit: det blev dragon och lite, lite grov senap i grytan också. Himla blandning, men det smakar bra.

Gårdagens projekt

Den här bilden illustrerar rätt bra vad min lördag handlade om. I förgrunden: lunch bestående av stekt fläsk med raggmunk löst baserad på Veronicas recept. Jättegott, och riktigt rökt fläsk på bra kött spelar verkligen i en helt annan liga än det där fläsket man hittar på sitt lokala lilla ica. Underbart gott!

I bakgrunden: två förgräddade pajskal gjorda på kruskakli, fiberhusk, ägg och smör. Det ena blev en västerbottenostpaj med topping av stenbitsrom, dill och creme fraiche och serverades på liten mysig kräftskiva igår kväll med E och K, och det andra fylldes med en blandning av dill, citronjuice, creme fraiche, räkost och räkor (såna där färdigskalade fulräkor i lake) och serverades som mycket uppskattad jobblunch idag. 

Dessutom är min viktiga papper-pärm med på ett hörn. Den här terminen ska här sökas stipendier, ser ni.

Om man lägger ihop det här...

...får man en ruskigt god frukost! Två stekta ägg med en liten röra av saffran- och tomatcreme fraiche, majo och kräftstjärtar vid sidan av var himmelskt.

Veckans bondemarknadinköp

Har varit på bondemarknaden igen, och den här gången blev det en bit rökt fläsksida av naturbeteskött! Härligt. Den här veckan ska jag njuta av stekt fläsk utan halvmedvetna tankar på e-nummer och dylikt. Först har jag dock en skvätt kokosmjölk och en bit mögelost jag måste göra slut på, och jag tror bestämt jag tänker våga mig på att kombinera dem. I en sås till den tråkiga kycklingfilén som ligger i kylen kanske?

Jodå, jag trivs fortfarande

Blir bara nöjdare och nöjdare med LCHF. Jag har aldrig, aldrig kunnat morgonträna på tom mage förut. Måste först trycka i mig en stor tallrik gröt och sedan vänta ett par timmar för att inte få håll, och DÅ kunde jag träna, och sedan efter var jag så hungrig att jag knappt kunde stå. Idag gick jag på ett spinningpass som började 6.30, utan annat i magen än gårdagens kvällsmat och så ett glas vatten på morgonen. Inga darriga knän så långt ögat nådde. Fantastiskt. Efteråt blev det latmans-på-väg-till-skolanfrukost bestående av macadamianötter och kaffe.

Och jag väger 3-4 kg mindre på LCHF än på vegansk (kolhydratbaserad) kost. Just saying. Även om det som sagt inte var min avsikt med den här kosthållningen var det en liten sidoeffekt. Jag väger förstås mer nu än jag gjorde i somras när jag deffade, men jag tror å andra sidan knappast att min kropp tycker att det känns naturligt och skönt att späkas ner till en så låg vikt, lika lite som jag tror att den gillar att hela tiden få blodsockret uppspjälkat med hjälp av massor av frukt och spannmål. Nu tror jag att min kropp trivs.

Det kommer naturligtvis situationer som skulle kunna bli obekväma. Igår kväll var jag till exempel på en kurs som mitt jobb skickade mig till. Jag hade blivit informerad om att det skulle erbjudas fika, men eftersom jag hade mina misstankar om vad fikat skulle bestå av, och eftersom det skulle bli jäkligt tight att hinna äta innan, hade jag med mig lite av min favoritsnabbmat: macadamianötter. Tur det. Fikat bestod av godis, frukt och paj med sötad vispgrädde. Jag åt mina nötter och drack mineralvatten och kaffe (tyvärr med lättmjölk). Meckigare än så behöver de inte vara.

(Nej, jag lever inte på macadamianötter. Vid de här två tillfällena var det bara väldigt behändigt med välsmakande protein och fett i en liten påse. Alla andra måltider den här veckan har varit ägg- eller köttbaserade)

Böcklingpastej

Det här är min nya favorit! Före LCHF älskade jag kombinationer där kaviar (och nu snackar vi inte löjrom utan fulkaviar, typ kalles eller svennes) ingick: ägg&kaviar, ost&kaviar, majonnäs&kaviar, cream cheese&kaviar, eller favoriten: fetaost&kaviar! Nomnomnom. Nu går ju tyvärr inte kaviar in så bra i LCHF eftersom det innehåller massor av socker, men häromdagen fick jag för mig att köpa en tub böcklingpastej. Det innehåller 0 g kolhydrater per 100 gram, det innehåller omega 3, och jag får den där göttiga rökta fisksmaken jag har saknat. Min frukost de senaste två dagarna har varit två stekta ägg med en rejäl klick majonnäs ihopgeggad med böcklingpastej. Mmmm!

Anna Hallén i expressen

Nu är jag lite sent ute, men vill bara berömma och uppmärksamma Expressen, som skrev om Anna Halléns upplevelser av LCHF i sin söndagsbilaga. Bra med positiv uppmärksamhet till LCHF!

Själv sitter jag i skolbiblioteket, stressad men mätt och nöjd efter lunchlåda med improviserad köttfärsgratäng i:

Stek 1/2 paket bacon med 1 stor eller 2 små vitlöksklyftor. Lägg därefter i ca 400 g köttfärs och lite grovhackad grön- eller savoykål och bryn, salta och peppra lite. Mixa vid sidan av ihop en liten burk creme fraich med en rejäl bit fetaost och 1 msk kalvfond. Lägg hälften av köttfärsröran i en ugnsfast form, och lägg därefter på några skivor salami och zucchini, och sedan restan av köttfärsröran. Häll över feta-creme fraichen och grädda i 200° tills det får fin färg, 20 minuter kanske. Ugnspyttipanna typ, men gott blev det!

Hämtpizza 'a la LCHF

Den gemensamma lunchen på jobbet idag blev hämtpizza. Jag skrapade bort och åt enbart fyllningen, som jag brukar, och till sist var det ju någon som undrade vad jag pysslade med (har försiktigt antytt för ett par av mina kollegor att jag är försiktig med kolhydrater, men inte sagt rent ut att jag äter LCHF). Jag sa att det ju ändå är fyllningen som är det goda på en pizza, och äter man bara den orkar man allt medan man ju blir stoppmätt efter hälften om man äter botten också (insåg att det här faktiskt är en stor del av sanningen - jag äter LCHF för att få äta enbart det göttiga, haha). Åhå, sa de andra och nickade eftertänksamt, och sen var det två stycken som skrattade befriat och började göra likadant, sa att de alltid brukar vilja göra så när de äter pizza och "nästa gång kanske vi ska försöka beställa enbart topping?" Underbart, tänkte jag, jag har lyckats! :)

Till middag idag (och lunch imorgon) blev det kycklingen jag köpte på bondemarknaden. Nu kan man ju påpeka här att kyckling är väl inte så LCHF, så fettsnålt som det är? I så fall skulle man ha en poäng, men å andra sidan är inget fettsnålt efter att ha kokat i nästan en timme i grädde och smör! Jag brynte mina kycklinglår i lite smör och tillsatte sedan mer (ca 50 g) smör, en massa örtsalt, svartpeppar och dragon och så spädde jag på lite i taget med typ 2-3 dl grädde, och sen fick det stå och puttra aslänge. Det blev så himla gott! Det här är som så ofta en rätt fri tolkning av ett recept jag har hittat någonstans på nätet, men den här gången kommer jag inte riktigt ihåg var jag hittade det. Ni får hemskt gärna upplysa mig om ni vet, för jag har verkligen inte för avsikt att sno från någon.

En fin dag för goda köttfärsbiffar

Det är så härligt och friskt väder idag, och jag älskar Uppsala så mycket! Vissa dagar är bra. Efter enkel frukost på två kokta ägg som mosades ihop med en klick smör och lite creme bonjour blåmögelost satt jag några timmar på Carolina Rediviva och fick klart stommen till terminens första inlämningsuppgift. Sedan gick jag ut och njöt av stämningen i den här levande, liberala och föränderliga men ändå högtidligt traditionsströsslade och akademiska lilla staden som inte har sitt like någonstans.

Jag har en kruka färsk mynta över från i tisdags när jag och E gjorde misslyckade mojitos, så till middag idag ska jag göra köttfärsbiffar smaksatta med en av mina favoritkryddblandningar: mynta, kanel, vitlök, oregano, paprikapulver och salt&peppar. Låter konstigt, men det blir så himla gott! Lite grekiskt. Till det tror jag att jag mixar en sås av vitmögelosten jag köpte igår och den lilla klicken creme fraiche jag har kvar. Drygar kanske ut med turkisk yoghurt om det behövs. Mumma.

Nötter, kyckling och ost

Nutisals macadamianötter (vars förpackning ser annorlunda ut än på hemsidan - påsarna är svarta) med havssalt är en ny favorit. Supergoda, och bara 2 g kolhydrater per hundra gram! Inte alls så lätta att överäta som vissa andra nötter. För ett tag sedan såg jag dem på mitt lokala Hemköp, och förra veckan var jag där och tänkte köpa ett par påsar. De fanns inte, och när jag frågade ett affärsbiträde sa hon att de hade slutat sälja dem. Jag sa att det var väldigt synd, för de är mina favoriter. Nu var jag där igen och kollade, bara för säkerhets skull, och de har tagit in dem igen! Bra där, Hemköp!

Efter snabbesöket på Hemköp gick jag vidare till Bondens egen marknad som äger rum i Uppsala varje fredag nu i några veckor till. Köpte krav- och närproducerad kyckling för ett överraskande lågt kilopris. Ser fram emot att laga till den och se hur den står sig mot de hemska frysdiskfileerna! Dessutom köpte jag en bit kravproducerad vitmögelost gjord på mjölk från fjällkor på en gård här i Uppland. Heeelt ljuvlig! Jag är så beroende av ost. Mitt nuvarande osturval: en bit prästost, lagrad i tolv månader, den här lilla mögelostbiten, en burk creme bonjour vitlök och en burk creme bonjour blåmögelost. Och fetaost? Nej, den tror jag M har ätit upp.

Uppdateringar från senaste dygnet

Gårdagens middag blev köttfärslimpa enligt ett recept jag hittade på http://www.lchfmat.com och modifierade något: till två portioner stekte jag ett halvt paket bacon, en liten burk champinjoner och en vitlöksklyfta tillsammans. Blandade ca 400 g fläskfärs med salt och peppar och bredde ut på ett bakplåtspapper till ca 1,5 cm tjocklek, och sedan fördelade jag bacon- och svampblandningen ovanpå. Rulla ihop som en rulltårta, trycka till lite så den håller ihop, och så ner i en ugnsfast form och in i 200° i ca 45 minuter. Åt med lite vitkål med vit balsamvinäger och örtsalt på och sås på creme bonjour vitlök, grädde, kalvfond och lite vit balsamvinäger. Smakade helt ok, men jag ska nog våga vara lite mer wild & crazy med kryddningen nästa gång.

Morgonen idag ägnades till stor del åt att baka bröd. Även om jag har valt att ta bort 90% av alla kolhydrater ur min kost har ju min käre sambo inte riktigt gjort samma val, och eftersom jag ändå gillar att baka kan jag hellre göra det än att låta honom äta e-nummerstinna köpebröd. Dessutom blir det billigare.

Gjorde ett bröd utifrån ett recept jag har fått av C, och som kallas sexbröd eftersom grundreceptet består av 6 dl vardera av vatten, vetemjöl och rågmjöl. Min version kom till så här: jag rörde ut 50 g (ett paket) jäst i 6 dl ljummet vatten och tillsatte därefter 1 msk salt, 1 msk kummin, 1 dl solrosfrön och ett rivet äpple. Sedan arbetade jag först i 6 dl grovt rågmjöl och därefter siktat dinkelmjöl - snarare 8 än 6 dl. Degen fick stå och jäsa i en timme innan jag bakade ut den på mjölat bakbord och formade den till två limpor som fick jäsa lite till medan ugnen värmdes upp till 175°. Jag hade limporna inne i nästan en timme, men så är min ugn lite dålig. De ser småtråkiga ut, så jag hoppas de smakar bättre...

Dagens lunch blev min egen vad-jag-har-hemmaversion av zucchini carbonara. Stekte ett halvt paket bacon tillsammans med en liten riven vitlöksklyfta. När de började få färg la jag i en klick smör och lite hyvlad zucchini, och så fick det ligga i tills zucchinin var mjuk och trevlig. Ner i en tallrik, riva över massor av långlagrad prästost, och så en rå äggula på toppen. Njutning!

Annars har jag idag hunnit med ett styrkepass på gymmet. Insåg att det är nästan en månad sedan jag körde styrka sist, och det kändes verkligen i musklerna, men å andra sidan tror jag uppehållet var välbehövligt. Det kändes lite som om jag återupptäckte att träning ju faktiskt ska vara roligt.

Skoldag

Kollegieblock, datorväska, minitermos med kaffe och lunchlåda. I'm all set för en heldag i skolan. Nej, jag ska inte äta lunch riktigt än, men jag ville få med min mat på bilden. Dagens lunch om några timmar blir isterband med avocado och smörstekta zucchinistrimlor och blomkål.

Jag har egentligen inget att plugga eftersom jag har första seminariet i min ena kurs idag, men det lär ju bli desto mer sedan. Före seminariet ska jag ha ett möte med studievägledaren för att klara ut vissa frågetecken angående min framtida studiekarriär. Alltid lika spännande att få reda på om man kommer någon vart eller om man alldeles har missuppfattat någonting jätteviktigt i den härva av byråkrati som universitetsvärlden är.

Isterband

Plötsligt funkar inte usb-stickan jag har använt för att lägga in bilder på datorn! Gahh! Nåja, dagens middag var ganska ful, så det kanske är lika bra. Jag är intresserad av svensk husmanskost, tycker ofta att det är gott och det är intressant att utforska mattraditioner, och jag har länge undrat hur isterband smakar. Idag gjorde jag slag i saken och åt isterband med stuvad vitkål till middag. Det var som sagt väldigt fult, för korven sprack och stuvad vitkål är ju inte så himla dekorativt i sig, men jag tror att jag gillar det. Isterband har ju en väldigt speciell smak - jag ska känna efter lite imorgon när jag äter den jag har kvar till lunch.

Och förresten. Någon mer som har lagt märke till att dn.se är väldigt bra på att tipsa om low-carbrecept, ibland till och med recept som känns direkt lchf! Det här receptet, till exempel, där "blomkålsstomp" får utgöra tillbehör snarare än ris eller potatis (även om jag nog skulle välja vispgrädde istället). Och bara 11 g kolhydrater i en portion låter ju helt okej, åtminstone för mig som inte är så superextrem med lchf. Rostad paprika med parmesan låter också som något jag kan tänka mig att testa som tillbehör någon gång, och grillade bönor med kryddsmör. Nice.

Bryggan

Jisses sicken kväll det blev igår. Södermanland-Nerike nations sommarklubb Bryggan hade öppet för sista gången den här säsongen, men efter en generös förfest gick det till och med bra att ha roligt i den evighetslånga kön in. Träffade massor av folk där inne som jag känner mer eller mindre väl, det var vansinnigt trångt fast skön stämning, och allt kändes väldigt mycket som en klassisk lyckad utekväll i Uppsalas nationskvarter. Härligt. Avslutade hemma med väldigt sofistikerad nattamat bestående av två ölkorvar.

Det enda negativa med nationerna är att det är att man aldrig vet vad man får när man beställer en drink, eftersom de som arbetar i baren nästan alltid är gratisarbetande studenter som utgår från sin egen hemmafesterfarenhet när de komponerar drinkar. Jag brukar beställa vodka lime eftersom det man får av en riktig bartender när man beställer det är ett tumblerglas med vodka och massor av is och lime = hyfsat lowcarb, och ganska gott om vodkan är bra. När jag beställde det igår fick jag en grogg bestående av vodka och sprite, och det var ju lite trist. Fast å andra sidan kan man stå ut med sockriga drinkar när man i gengäld får låga priser och oslagbar stämning!