Halloween

Jo, jag har ju snaggat av håret. Sjukt skönt! Inga mer bad hairdays, örhängen och ögonmakeup kommer fram mer, och vad jag än tar på mig ser jag lite edgy ut sådär :) Dessutom var det ju perfekt att klä ut sig till vår käre statsminister på halloween. Utöver de där feta ögonbrynen och skäggskuggan hade jag slips, kostymbrallor och en liten moderatlogga på skjortbröstet. Många sa att jag hade lyckats med läskig utklädnad.

Det kändes ju då ganska klockers att M, med sitt tjocka mörka hår, skulle vara Mona Sahlin. Fantastiskt.

Nu ska jag gå och ta ut strömmingslådan, som ska förse mig med ett par luncher, ur ugnen.

Vilsam matlagning

Jag har skrivit hemtenta hela dagen, och då tycker jag faktiskt att det är skönt att laga mat på kvällen. Det är meditativt. Jag gjorde ost- och sesambröd och leverpastej som jag åt till kvällsmat, och nu står en pumpapudding i ugnen. Den är som en amerikansk pumpapaj, fast utan pajskal och socker. Här kommer recepten:

Bröden: gjordes enligt Birgittas recept.

Leverpastejen:
ca 400 g ungnötlever skars i bitar och stektes i smör tillsammans med vitlök och schalottenlök. När levern var genomstekt mixade jag den med stavmixer med lite salt&peppar, en skvätt grädde och mer smör.

Pumpapudding:
En liten butternutsquash skars i ganska stora bitar och lades i en microugnsäker form med lite vatten i botten, och fick stå i micron på högsta effekt i 10 minuter. Sedan gröpte jag köttet ur skalet och mixade det till puré. I purén mixade jag ner 4 ägg, 2 1/2 dl grädde, 2 tsk pepparkakskrydda och 1/2 tsk malen muskot, hällde det i en springform, och nu ska den stå i ugnen i typ 45 minuter, 160°. Tror att det kan vara riktigt gott med lite hårdstekt bacon eller fläsk till den här puddingen. Imorgon ska jag ha en bit i lunchlådan, jämte en leverpastejmacka.

Fin helg i Göteborg

På bilden är jag och min lille bror! Vi spenderade en heldag tillsammans med pappa, promenerade, fikade och pratade en massa. Så härligt. Jag hann med att umgås en massa med min lilla mamma också, och satt en kväll och pratade med farfar och L, och jag var ute och åt middag och tog en regnig promenad med D. Ihop med middagen och teatern på fredagkvällen var den här helgen nog bättre för min fysiska, psykiska och emotionella hälsa än alla ägg och c-vitaminer i världen :)

Restaurangen Biljardpalatset, där jag åt med D, var dock värre. Först tog de så lång tid på sig att se oss att jag gav upp och gick till baren för att be om menyer. När vi väl fick beställa var allt bra - det gick att beställa hamburgare utan bröd, och servitrisen gick beredvilligt med på att byta ut pommes frites mot cole slaw (som fanns som tillbehör till andra rätter på menyn), maten dröjde inte alltför länge, och den smakade gott. Men på notan hade de lagt till 10 kr var extra för cole slawen! Illa, när jag egentligen inte hade lagt till något extra utan bara bytt ut, och till och med tackat nej till att ta något istället för bröd. Tur det, jag hade väl fått betalat för det med.

2 år!

Idag hade jag och M vår 2-årsmiddag! Vi åt utskuren biff med sallad och hemmagjord (ja, från scratch! Jag är så stolt!) bearnaise, och till efterrätt äppel- och vaniljpannacotta med kanelrostade solrosfrön, och så en flaska gott rött till. Efteråt gick vi och såg Anna Karenina på stadsteatern. Så mysigt! Verkligen vad som behövdes efter en vecka som denna. Nu ska jag strax hoppa i säng, men först ska jag dela med mig av bilder och recept. Kram på er!

Köttet (utskuren biff) kryddades helt enkelt med salt&peppar och stektes i smör. För såsen hackade jag 4 små schalottenlökar och la i en kastrull tillsammans med några krossade vitpepparkorn, en massa dragon, 1 dl vatten och 1/2 dl vit balsamvinäger. Detta fick koka tills det krympte ihop till typ hälften. Då silade jag över vätskan i en ren kastrull som jag lät stå i vattenbad (hett men inte kokande) medan jag vispade ner 6 äggulor, en och en. Fortsatte vispa en stund och hällde efter en stund ner 300 g smält smör i en tunn stråle. Viktigt att inte sluta vispa förrän all äggula och smör är nerblandat! Tillsatte lite mer dragon, mest för syns skull, och så var det klart!

Till de här två portionerna la jag ett gelatinblad i blöt och kokade under tiden upp 2 1/2 dl grädde med ett litet äpple skuret i bitar och lite äkta vaniljpulver som fick puttra tills äppelbitarna var riktigt mjuka. Då mosade jag ner dem i grädden och silade sedan över alltihop i en skål. Gelatinet blandades ner i den silade vätskan, och så hällde jag över det i mina älskade Efva Attling-glas och lät stå i kylen över natten. Toppingen är solrosfrön som rostades i ca 20 minuter i 125° i ugnen, blandade med en massa kanel och kardemumma och lite, lite honung. Det blev en riktigt god efterrätt. Nomnom.

Mustig, höstig kycklinggryta

Ca 400 g kycklingfilé, en hackad schalottenlök och två stora blad savoykål (strimlade) stektes i en rejäl klick smör och kryddades med salt&peppar tills kycklingen var genomstekt. Då tillsattes 1 dl grädde, 1/2 dl creme fraiche, ett par matskedar tahini och en tesked sambal oelek. Detta fick puttra ihop några minuter, och mot slutet tillsatte jag ett par nävar färska lingon. Kombinationen tahini, lök och lingon var en otippad succé. 

Lchf - räddaren i nöden

Just nu förstår jag av hela mitt hjärta folk som går in i väggen. Hur i hela friden skulle man kunna sluta köra 120% när man har börjat?

Idag gick jag upp 6, gick till gymmet på spinningpass, satt och pluggade sådär 40 minuter innan jag gick till jobbet, jobbade 9-timmarspass, hem, äta rester till middag och försöka plugga lite till.

Imorgon ska jag upp 6 för att hinna gå till gymmet och plugga lite före körlektionen, och sedan ska jag direkt iväg och träffa min studiegrupp i skolan och sitta typ hela dagen och plugga.

Då är det tur att det går att vispa ihop två ägg och en skvätt grädde, hälla i stekpannan över en brynt klick smör, slänga på lite ostskivor och strimlad salami, och så hokus pokus har man en mättande lunch att lägga i matlåda tillsammans med lite vitkålsstrimlor (för att få med c-vitamin)!

Oj så jag behöver komma ner till min kära västkust för lite kravlöst umgänge med familjen.

Skön lördag

För några veckor sedan när jag och M var ute och promenerade hittade vi en femhundring i en vattenpöl. Bara sådär. Inte en människa i närheten, så det var ju omöjligt att veta vem som precis hade blivit lite fattigare - så vi plockade upp den. Vi bestämde oss rätt snabbt för att göra någonting kul med den i samband med vårt 2-årsfirande, och i början hade vi ett lyxigt restaurangbesök i tankarna. Fast det blir liksom så krystat, så styrt med sånt man gör bara för att det är meningen att det ska vara romantiskt.

Efter lite funderande blev sedeln en utflykt till Stockholm. Den räckte precis till dit- och hemresa, lunch på max (haha, romantik på hög nivå, men deras low carbburgare är faktiskt väldigt god) och en bit närproducerad blåmögelost med kryddig äppelkompott till på Ekoteket. Däremellan strosade vi bara omkring, kikade i intressanta affärer och körde in ansiktet i varandras nackar i rulltrappor. Så skönt att komma utanför uppsalabubblan ibland! Perfekt present.

Väl hemma blev det lammgryta (med lite färska lingon strödda över) till middag. Lammköttet var "grytbitar", det vill säga udda bitar med rätt mycket ben och fett. M var inte superentusiastisk, men jag har saknat lamm. Och jag fick testa benmärg för första gången.

Nu är det yogite på rooibos och plugg som gäller.

Oöppnad

Var på kurs för jobbet idag - en heldag, och lunch skulle ingå. Jag befarade typ baguetter och pastasallad och tog därför med mig min ständiga snabblösning - en påse nutisal macadamias (de med 2 g kollisar per 100 g). Arrangörerna överraskade dock med att ta med oss på lunchrestaurang där vi bjöds på buffé, så lunchen blev två färsbiffar med svampsås (som jag smälte ner lite smör i, lyckligtvis hade de äkta smör) och lite kålsallad och nötpåsen förblev oöppnad. Fikat, ostfralla och kanelbulle, fick följa med hem i väskan och agera blodsockerkick inför fotbollsträning för M. Jag är student! Ger man mig gratis mat kan jag inte med att tacka nej. 

Nu ska jag på spinning, och efter det ser jag fram emot rostbiffrester med lite coleslaw och en klick cream cheese med svampsmak.

Helstekt rostbiff med savoy-coleslaw

Ännu en maträtt testad som jag aldrig har lagat innan men varit nyfiken på: kött som helsteks långsamt i ugn. Rostbiff var billigt den här veckan, så jag knep en bit på sådär 800 g. Den saltades och pepprades och bryntes i smör innan jag lät den ligga i ugnen i 125° i 1,5 timme, och den blev alldeles lagom rosa. Jag föredrar verkligen nöt framför fläsk, och det var skönt med lite omväxling mot de där sega karrékotletterna som aldrig tar slut i frysen... Räckte gott som middag åt mig och M idag, och en portion var imorgon med.

Till det åt vi coleslaw på strimlad savoykål och grovriven morot som geggades ihop med creme fraiche, majonnäs, salt och peppar. Både köttet och kålen hade en del tuggmotstånd, så det här är nog en bra rätt om man tenderar att äta för fort...

Och den där sittningen på fredag blir inställd. Tyvärr. Nåja, det blir någon annan gång.

Hej vad det går

Så är man plötsligt mitt i terminen. Konstigt. Fast det gör inget, för det mesta verkar gå min väg, eller vad man ska kalla det. Har sökt ett par jobb och en miljon kurser för nästa termin (för alla eventualiteter), fått tillbaka hemtentan med tillfredsställande besked och övningskört för första gången sen jag var 16. Det gick överraskande bra, det där med att hitta dragläget så man faktiskt får köra lite. Kul.

Dessutom finns det mycket att se fram emot! Nu till helgen ska jag, E och I arrangera en liten sittning på nationen. Tanken är att själva sittningen, med mat och dekor, ska ha mexikotema medan gästerna ska ha turisttema. Alltså blir de turister i Mexiko. De här ideerna kläckte vi under nyårsfirande på Cozumel, årsskiftet 09/10. Mitt i allt plugg ska jag klämma in några timmar på torsdag kväll när jag ska baka en traditionellt mexikansk kaka och lägga fisk i marinad. Bilder och rapport kommer :)

Helgen därpå firar jag och M 2 år! Tiden har bara flugit. Vi ska äta lyxig lunch på något uteställe, och så gå på teater på kvällen, och bara mysa. Det känns som om vi har förtjänat att fira lite. Dessutom ska jag till Göteborg en sväng den helgen och träffa nära och kära, och det längtar jag också efter.

Och sen är det jul! Haha, jag vet att det är aslänge kvar, men jag känner mig svältfödd på syn-, hörsel- och doftintrycken av svensk jul efter förra årets firande i Kalifornien. Tittar redan på julmat jag vill provlaga (leverpastej, och kål- och ostpaj, och julgröt på bovete!) och fantiserar om julmusik, julmarknader och ljus överallt. Åhh!

Avslutar med några bilder från förra jul och nyår.

Jag med mina tyska rumskompisar A och B. Sånt här pysslar man med på julafton i södra Kalifornien.

Vårt väldigt mångkulturella julbord...

...och dess svenskaste inslag!

Jag och E beundrar den helt overkligt turkosa Mexikanska Golfen

Jag och I på terassen utanför vårt rum på vandrarhemmet på Cozumel

Nyårsafton med frozen margaritas!

Ja.

Inför veckan

Som vanligt får laxen jag köper hem förvandlas till lunchlådor, eftersom M inte äter fisk och lunchlådor tenderar att ätas utan honom. Den här veckan förvandlades den till tre rejäla laxburgare:

Två laxfiléer, några skivor saltgurka, ett ägg, någon matsked fiberhusk, lite svartpeppar och en bit getost, vitmögel och kryddad med kummin (inköpt på bondemarknaden i fredags) kördes ihop med stavmixer till en smet som formades till burgare och stektes gyllenbruna i generöst med smör. 

Kommer att lägga till tillbehör av något slag precis innan jag lägger ner den i väskan, för det här ser ju lite klent ut. Även om just den här burgaren har fått äran att trona ovanpå det som ska nära mitt intellekt de närmaste veckorna. Inte bara kroppen behöver mat.

De senaste dagarna i matbilder

Det här är resultatet av filbunken jag satte för några dagar sedan. Det blev sådär, inte så tjock och krämigt som jag minns. Kanske borde ha hällt upp den i mindre skålar istället? Smakar helt okej i alla fall.

Igår var jag på trerätters nere på nationen. Förrätt var sushi och tunnbrödssnittar med rökt lax och kapris. Jag åt faktiskt sushibitarna med ris och allt, men kände att min gräns gick vid bröd - där uppvisade jag dåligt bordsskick och dissekerade ut laxen och kaprisen bara :)

Varmrätten var väl inte så lchf, men inte alldeles katastrofal ur den synpunkten heller direkt: laxfilé med wokgrönsaker, teryakisås och lätt creme fraiche franska örter. Jag åt laxen och creme fraicheklicken och lämnade det mesta av grönsakerna. Det var en rejäl filé, så jag blev rätt mätt ändå.

Hjortwallenbergare med brysselkål och kall äppelsås

För några dagar sedan hittade jag hjortfärs billigt på ica, blev alldeles lyrisk och köpte genast ett paket. När jag kom hem läste jag noggrannare och blev lite nedslagen när jag insåg att den här stackars hjorten hade åkt ända från Nya Zeeland... Min strängaste matprincip är att aldrig köpa importerat kött. Fast å andra sidan har jag mest den principen för att de flesta länder har slappare djurskyddslagar än Sverige, och en hjort kan man ju hoppas har fått leva i det fria i alla fall. Man kan som sagt hoppas.

I alla fall blandade jag de här 500 grammen hjortfärs först med 3 äggulor och sedan med 3 dl grädde, salt, peppar och lite sambal oelek. Det låter som asmycket grädde, men när man har blandat smeten en stund (med händerna, i mitt fall) blir det bra konsistens ändå. Jag brynte biffarna på båda sidor i smör i en gjutjärnspanna innan jag lät dem steka klart i ugnen i typ 7 minuter, 150°. De blir mäktiga med all grädde och äggula, så det här räckte till 4 portioner.

Jag serverade med en kall sås på creme fraiche, grov skånsk senap, hackad saltgurka och hackat syrligt äpple - proportioner efter smak - och smörfräst brysselkål. M åt samma sak, fast klyftpotatis istället för brysselkål.

Snart drömmer jag väl om karln på nätterna

Det är fruktansvärt mycket i skolan just nu. Mycket att läsa, mycket inlämningsuppgifter, och framför allt mycket information som ska in - på två månader ska vi möla in i princip allt som har hänt inom sociologin sedan mitten av 1800-talet. Känns det som. Alltså försummar jag bloggen litegrann.

Har dock komponerat tre ganska lyckade recept de senaste dagarna. Lunchlåda för hela veckan är laxpaj, eller kanske snarare laxpudding: två laxfileer klipptes i bitar och lades i en ugnssäker form tillsammans med en halv påse babyspenat och en tredjedels rulle getost. Två ägg, en dl creme fraiche och en dl mjölk vispades ihop med salt, peppar, dill och lite senap och hälldes över laxen, spenaten och getosten. Detta gräddades i 200° i ca 45 minuter. Blev fyra ganska små lunchlådor - idag kompletterade jag med en avocado.

Igår åt jag middag hos en granne, och tillsammans satte vi ihop en väldigt trevlig renskavspanna. En näve färska trattkantareller fick ligga och "vattna av sig" på ganska hög temperatur i en kastrull samtidigt som två paket renskav stektes tillsammans med två små hackade scharlottenlökar i en rejäl klick smör och kryddades med örtsalt, vitpeppar, rosmarin och timjan. När det mesta av vattnet hade förångats från svamparna tillsattes en klick smör även där, samt lite salt. När köttet och löken hade fått fin färg hällde vi över ett par dl grädde och några droppar worcestershiresauce. Detta fick puttra ihop sådär en kvart innan vi tillsatte den nu stekta svampen, smakade av med mer av kryddorna och lade i ett par nävar färska lingon, och så fick det puttra ett par minuter till. Goda smakbrytningar. Räckte som middag till tre personer.

Idag gjorde jag köttgryta på två ganska små karrékotletter som skars i bitar och stektes i smör och kokosfett tillsammans med en finriven vitlöksklyfta, lite grovhackad vitkål och en halv zucchini som hyvlats med osthyvel, samt salt&peppar. När köttet började få fin färg hällde jag över en dl creme fraiche och smälte ner resten av getostrullen. Allt detta fick sedan puttra ihop till en jämn sås. Så himla gott. Getost får vad som helst att smaka himmelskt.

Trädgårdsarbete och kjolar

Har varit hos mina fina morföräldrar i helgen. Det är en sån himla energiboost att hälsa på dem. Standardreceptet för ett sånt här besök brukar innehålla trädgårdsarbete - de har en stor trädgård där de odlar olika grönsaker och blommor, och ibland kräver den mer av dem än deras drygt 80-åriga kroppar tycker att de vill ge. Och jag älskar trädgårdsarbete! Så rogivande. Den här gången skördade jag väldiga mängder äpplen från deras äppelträd och grävde ner lökar inför nästa år. Dessutom innehåller det alltid lugna kvällar där man går och lägger sig tidigt, morgnar utan väckarklocka (fast jag vaknar ändå tidigt), samt en genomgång av mormors garderob.

Hennes kropp är lik min till storlek och byggnad (liten midja, runda höfter) fast jag är längre och har större fötter, så alltså passar alltid hennes gamla kjolar mig perfekt, fast inte skor, och sällan överdelar och byxor med långa ärmar och ben. Varje gång brukar hon ha staplat några stycken hon inte vill ha kvar, ibland överdelar och byxor också, och så befinner jag mig i 50-talsmodehimlen en lyrisk stund. Nu blev det en smårutig dräkt i brunt bestående av kavaj (jättetuff, lite maskulin med breda axlar) och pennkjol, en off-white pennkjol i bomull och linne (fast tillräckligt kraftigt tyg för att ändå passa på hösten) som satt som om den vore sydd för just mina höfter, en glest stickad, löst sittande ylletröja med mjuk polokrage, helt underbar, och en grå ullkjol som typ hade skickats hit från himlen: knälång, väldigt åtsmitande över höfter och rumpa, och så ett plisserat parti nedtill på framsidan som gav den en antydan till mermaid-skärning.

Blev inte så mycket low-carb dock. Jag bestämde mig för att det fick bli som det blev med maten den här helgen. På't igen imorgon.

Ikväll blir det film. Underbara M har lyckats få tag på en film jag har velat se i evigheter.